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外婆倒掉水，换上干净的，螺蛳就不烫手了。
再把水倒掉，螺蛳变得干干净净。
现在可以用缝衣针挑螺蛳肉了。
一眼就能看出来哪个是新鲜的，哪个是死的。
因为新鲜的螺蛳会内缩，盖子紧紧的吸住。
死了的就会伸出来很长，这种要扔掉的。
把盖子拨到一边，挑出来有嚼劲的部分。
剩下的那些有泥沙，是螺蛳的内脏。
它可以给鸡吃，鸡吃了会多下蛋。
表哥蹲在前面，问外婆:“奶奶，这是什么东西？能吃吗?”
外婆回答到:“螺蛳肉，很好吃的。
你帮奶奶挑出来，晚上做给你吃好不好？”
听到这个很好吃，表哥跟打了鸡血一样，充满了干劲。
忙完天都快黑了。
挑出来一个大碗那么多，外婆用勺子舀了几勺盐放进去。
然后用力搓洗，洗了好几次，总算洗干净了。
沥干水放灶台边上。
外婆将大蒜籽切片，姜切片，小葱韭菜切短短的。
热锅，放入油，将葱白，姜片，蒜片煎香。
倒入螺蛳肉，炒干水，倒入料酒。
料酒的作用是去除泥腥味。
翻炒片刻放醋，放生抽。
放一小勺盐，一小勺糖。
放入切好的韭菜。
放少许十三香，瞬间，香气就冒出来了。
表哥忍不住咽了咽口水。
放适量热水，烧至汤汁剩下三分之一。
放入鸡精，白胡椒粉。
放入葱花，翻炒片刻就出锅了。
很快，螺蛳肉端上了桌子。
表哥馋得口水直流，迫不及待夹了几个放进嘴里。
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