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仆役们抬上一个更大的铜盘，里面炭火正旺。
几名庖厨打扮的精悍汉子亲自操刀，将早已腌制好，穿在铁签上的大块肉食置于炭火上炙烤。
有肥瘦相间，油脂被烤得滋滋作响，焦香四溢的“牛心炙”
；
有肉质细嫩，撒了花椒与细盐的“羊腿炙”
；
有外皮烤得金黄酥脆，内里鲜嫩多汁的“鹿脯炙”
；
甚至还有几串用特殊香料处理过，毫无腥膻之气的“狗肝炙”
（汉代狗肉亦为佳肴）。
烤好的肉块被迅速分割，置于温热的陶盘上，由仆役分送到各人案前。
那扑鼻的焦香，油脂的光泽，混合着香料的气息，瞬间占据了整个厅堂。
然后是“脍”
，即生肉片或生鱼片。
汉代贵族嗜食生脍，认为鲜美无比。
此刻呈上的是“鲤鲂之脍”
，选用上好的黄河鲤鱼与武昌鱼（鲂鱼），
当场由庖厨以薄如蝉翼的刀工片成，薄片在灯下近乎透明，铺在冰镇上，
旁边配有捣碎的芥酱（类似黄芥末），梅酱，醋酱等蘸料，色泽莹润，望之令人食指大动。
此外，还有“炮”
——用泥巴包裹后投入火中煨熟的“炮羔”
（烤羊羔）；
“熬”
——将肉，鱼等反复捶打，加入姜，桂等香料，慢火熬煮收汁而成的肉干，可佐酒，可当零食；
“渍”
——用酒，醋，梅子等腌制数日的牛，羊肉，切片即食，风味独特。
蔬菜则相对简单，多是“葵”
（冬苋菜），“薤”
（藠头），“韭”
等时令菜蔬，
或用热水焯过凉拌，或用肉汤烩煮。
还有用豆子，野菜混合蒸煮的“豆羹”
，
以及用小麦粉烤制的，表面撒了胡麻（芝麻）的“胡饼”
，热气腾腾，麦香混合着芝麻香。
饮品除了葡萄美酒，
还有用黍米酿造的，酒精度较低的“醴”
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