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所周知，裴尚食也是个厨痴，听云缃绮这么一说，登时从灶膛里抽出几块木头，把那煨着肚包鸡汤的炉火调小了些，也跟着凑上前来。
黄大厨见两人眼神赤诚，旋即答应下来。
第一道爆羊肉，主料很简单，便是京葱和羊腿肉。
只见黄大厨利索地将那京葱淘洗干净，放在案板上，一边挥刀起舞，一边细细讲解，“这葱最好选圣京本地产的大葱或是章丘葱，只取葱白，滚刀切段，备用。”
他手一侧，那刀一横，葱白段就乖乖躺在盘里了。
“接下来，处理羊肉，我算是琢磨出来了，这爆炒的肉，得选嫩而有劲的，羊腿肉最优，里脊肉嘛差点意思。”
他动作娴熟地拆骨取肉，去其筋膜，顶刀切成薄片，又取了盐、白胡椒、酱油和香油腌制。
趁这腌制的工夫，黄大厨又拿来沙葱，淘干净，切成长段，随后单手打了五个鸡蛋备用。
“这沙葱又称草原韭，与京葱、章丘葱不同，细溜溜的，吃起来辛香不辣口，还带丝清甜，和鸡蛋一道，微微煎上一小会儿，只佐盐，便很好吃了。”
这菜更是快手，得等到羊肉炒好后，再下锅烹制才不会凉。
那两样菜还不能入锅，黄大厨这会准备先起锅烧那道汤。
奶汤炖菜，云缃绮思量一番，估摸着是用羊奶、乳酪、黑胡椒、盐，外加淀粉勾芡制成的一道大乱炖。
这菜很西式，西餐里的奶油蘑菇汤，大抵
就是这么个做法。
她看向忙活的黄大厨。
然后，努起鼻子细嗅了嗅。
怎么不是那么个味呢？
“这是，马奶？”
云缃绮好奇道：“还是两种马奶？”
黄大厨放下手中汤勺，赞道：“你这丫头，竟懂的这么多？不愧是能掌勺紫云楼大宴的厨娘啊。”
他将那时蔬一一下入这浓汤中，才又继续道：“这马奶，西突厥人爱食用。
分为生熟两种，生的甘凉，略腥气、熟的发酵味儿重，更酸些。
配些菜来一同炖煮，很是可口，亦很能进补。”
云缃绮不由感叹，“不愧是招待过四方宾客的紫云楼主厨，暾佳公主吃下这菜，定有宾至如归之感了。”
黄大厨闻言哈哈大笑。
互相吹捧间，那羊肉也腌制得差不多了。
只见黄大厨先行热了锅，待热气蒸腾后，倒宽油。
油温七成热，他将羊肉倒入，也不急着翻炒，只道：“方才那位刘掌固，就是急着颠锅，五花肉一下就碎成小片了，先让热油煎出水分，再翻也不迟。”
他身后的刘掌固惭愧地低下头，道一句：“受教了。”
裴尚食赶紧提醒他，“切勿分神，看着你的锅。
如黄大厨一般，只专注锅里的肉才对。”
刘掌固便再也不敢抬头随便张望。
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