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“您有徒弟？不会吧。”
她连忙拿起公文包，不停地翻找资料。
“她的岁数，跟你差不多大。”
————
有天午歇，我独自守在灶上，把水发鱼翅，放进冯炳阁专用的凉水锅里，用微火煮。
感觉有好一阵子，我都没有像现在这样，平平静静地做完一道菜了。
我把香菇掰成小块，把鱼翅捞出来，用冷水镇了一下，同时往锅里放进五钱猪油。
我看着映在油面上自己的那张脸，仿佛完全陌生的样子。
烧到八成热的时候，油锅咕嘟起无数个气泡，里面的我，很快破裂成断断碎碎的残像。
我把鱼翅和葱丝、姜末、鸡汤一起，放里面过了一遍，然后再统一倒进海碗里，放竹笼屉上等着蒸三个小时。
我抽了一把木凳，坐着对一下表。
屋外的阳光直射在肩上，像是一只老人的手，始终扶在那里，不放下来。
要让冯炳阁吊一锅翅汤，至少十个小时起，我忽然想，在一起干了那么久，好像从来也没有问过他，他这十个小时待在汤锅旁边，都会想些什么。
如今店里用的，早已不是他当年亲自把关，搁火腿、猪肉和干贝熬出来的上好鸡汤了。
现在炖出来的颜色，像是某种黄色的医疗溶液。
我又从冷库里把师父藏了多年的干鱼肚取出来，对着阳光照了一照，好像老人能够看到。
我重新用一锅温油，不断翻搅着鱼肚。
另一边，同时把鱼翅单捞出来，用开水反复焯洗三遍。
两个灶眼，烟雾缭绕着，一炸一炖，看上去像在轮流倾诉着什么。
我按照师父教的老法子，盯着油温，控制在五成热之内，否则会把鱼肚炸黑，而且外焦里不熟。
还要再等一个小时，这时外面很明显是在抢什么东西。
也许是看到我在这里，没有人敢进来，这帮孩子就趁着还没到点，再玩一会儿。
终于，还是挤到我跟前了。
“屠师傅，快过年了，店里发了挂历和壁纸，您也挑一张。”
“你们看着拿吧，离我这里远一点。”
我小心地挡住灶上的锅。
“那张是什么，给我看看。”
他们顺着我的眼神，从一厚沓一米宽的壁纸里抻出来一张。
“这是哪儿来着？”
有个小子紧抱着美人沙滩的挂历，帮我分析。
“像是渤海湾那边。”
“是在海边拍的吗？”
我让两个人各拽起一边，帮我摊开。
“卷上吧，这幅留给我。”
“屠师傅，您家有多大呀，还是这挂历实在，这么一厚本，送人也拿得出手。”
我没搭理他们，看了一眼表，让他们去兑两斤热碱水，把泡好的鱼肚放进去洗。
“屠师傅，您做什么呢？”
我继续片我的鱼肚，然后和鱼翅一起，放进大炒锅的旺油里，搁鸡汤、黄酒一起烧。
我的动作频度越发剧烈，刚才还在争夺挂历的伙计，全不言语了。
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