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她转头对闻讯过来看热闹的胖婶孔菊香说。
“帮忙去把我那几只专用的粗陶泡菜坛子刷洗干净，用开水烫一遍，晾干备用！”
“好！
这就去！”
胖婶立刻应声去忙活。
厨房里，毛春香系紧围裙，洗净手，开始主导一切。
她先将鲜嫩的笋肉切成大小均匀的滚刀块，动作麻利又规整。
切好的笋块放在干净的竹筛上，搬到通风处稍微晾干表面水分。
“强子，”
她看到儿子进来，便吩咐道。
“去，帮我兑点盐水。
就用你平时浇后院神仙菜的那水，我觉得那水兑出来的味道更清甜。”
她隐约知道儿子有些“独门秘诀”
，但并不深究，只要好用就行。
陈强会意，点点头：“好，妈，要多少？浓度按多少？”
“老规矩，尝着有点齁咸，但又不至于发苦就成！”
毛春香经验老道。
“一大桶！
再加点老姜片、蒜瓣、花椒、香叶…”
“对了，再把咱家那坛子米酒头子舀一小碗过来当引子！”
陈强依言照办，很快将调配好的盐水端了过来。
盐水清澈，散发着香料和酒曲的复合气息。
这时，胖婶也把几个晾干的大陶坛搬了进来。
“来，装坛！”
毛春香指挥着，将晾好的笋块紧密地码放进粗陶坛里，动作轻柔，避免碰伤笋肉。
然后，她拿起水瓢，将调配好的盐水缓缓注入坛中。
直至清澈的盐水完全淹没笋块，离坛口留出一寸多的空间。
“好了！”
她将坛口擦拭得干干净净，盖上厚重的坛盖，然后在坛沿水槽里注入清水密封。
“这就行了？”
胖婶看着几个沉甸甸的坛子，“往年咱们腌，得等个把月呢！”
毛春香拍了拍坛壁，自信地笑了笑：“这次用料好，方子也细，估摸着能快些。
搬阴凉角落放着去，勤看着点水槽，别干了。”
她仔细地将几个坛子码放在厨房最通风凉爽的角落，像对待宝贝一样。
往后的几天，毛春香每天都要去厨房角落转上好几趟。
检查坛沿的水是否干涸，侧耳听听里面有没有细微的发酵声，脸上带着期盼和一丝紧张。
这是她独立负责的第一个大项目，还是要卖到大饭店去的。
她心里憋着一股劲，一定要做得漂漂亮亮。
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