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杜禾饴擦了擦眼角笑出来的泪，“福贵，明天开始，那道桂花糖蒸新栗糕，多做五份。”
“啊？不是说每天只做十份吗？”
“多出来的五份，卖给普通客人。”
杜禾饴转身往后厨走去，声音里带着笑意，“要让他们觉得，这道点心虽然珍贵，但也不是完全吃不到，越是能吃到却不容易吃到的东西，才越让人惦记。”
福贵恍然大悟，又有些担心：“可万一钱满仓他们……”
“放心。”
杜禾饴拿起案板上的栗子，在手里掂了掂，“他越快抄出来，死得越快。”
正如杜禾饴所料，她带去的桂花糖蒸新栗糕，钱满仓当时没当着众人的面尝，但杜禾饴一走，钱满仓就打开了那个食盒。
栗子糕入口的瞬间，绵软、细腻、清甜，栗子的香味在舌尖化开，带着桂花的清雅，不腻不寡，恰到好处。
“这是那丫头做的？”
钱满仓眯着眼睛，又拿起一块。
钱少爷也尝了一块，赞不绝口：“手艺倒真不错。”
几乎是立刻，他将曹掌柜叫来：“去查查饴味居那道栗子糕，什么来路。”
曹掌柜领命而去，不到半天匆匆回来禀报：“这糕叫桂花糖蒸新栗糕，饴味居每天只做十份，只在楼上雅间卖给熟客，端上桌时还用罩子盖着，搞得神神秘秘的。
他们那个东家还放话说，这道点心连她都舍不得天天做，只在招待贵客时才端出来。”
“每天只做十份？”
钱满仓的眼睛更亮了。
越是不让外人看的，越是好东西，越是不轻易卖的，越有价值。
这个道理，他比谁都懂。
后厨那帮专门抄菜的师傅围着杜禾饴送来的那份，尝了又尝，研究了半天，领头的师傅皱着眉说：“这道点心做法有些门道，栗子粉极细，至少过了两遍筛，里头掺了糯米粉和桂花糖，比例尝不太准，得试。”
“多久能试出来？”
“三天。”
“就三天。”
钱满仓拍板，“要用什么料你尽管说。”
钱少爷算成本：“好栗子不便宜，当年秋天新收的，一斤得二十来文，加上糯米粉、桂花糖、柴火、人工，一道糕的成本少说三十文，卖贵了没人买，卖便宜了亏本……”
钱满仓眼珠一转，问刘师傅：“非要用新栗子？陈的行不行？”
“陈栗子失了水分，磨出来的粉又粗又干，蒸出来发硬发柴，口感差得远。”
“差得远？”
钱满仓沉吟片刻，忽然笑了，“刘师傅，你先试着做，用陈栗子试，客人哪吃得出那么细的差别？只要甜味够了，样子好看，谁还管是不是新栗子？”
刘师傅张了张嘴，想说什么，又徒劳地咽了回去。
毕竟东家说了算。
三天后，刘师傅端着试做的栗子糕给钱老板。
钱满仓只嚼了两口，眉头便皱起来了。
干，硬，渣，咽下去的时候喇嗓子，栗子味淡得几乎尝不出来，倒是糖放得多，入口发腻。
“就这？”
钱满仓把剩下的半块扔回盘子里。
“东家，陈栗子就这样。”
刘师傅无奈，“我试了几回，用了不同办法，都差不多，要想好吃，得用新栗子。”
钱满仓沉默了一会儿，又问自家儿子：“用新栗子，成本多少？”
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