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吕阳的脸又烫了。
像是想找茬没找到，反而被人將了一军。
他深吸一口气，没有认输。
只见其哼了一声，把筷子往桌上一拍。
“你这熊掌，也就那样。
不吃了。
换一个。”
槐翁的腰又弯了下去，脸上还是那副小心翼翼的笑：“客官想吃什么？”
吕阳想了想，说了一个他在涇阳府吃过的、连那个大酒楼的厨子都做不出来的菜。
“松鼠鱖鱼。
要活的鱖鱼，现杀，去骨，打花刀，裹糊，炸三遍。
第一遍定型，第二遍炸熟，第三遍炸脆。
浇汁要糖醋的，不能太甜，不能太酸，糖和醋的比例要正好。
鱼炸好之后，摆在盘子里，浇上汁，要能听见『吱吱的声音，像松鼠叫。
你，有吗？”
他以为这次槐翁一定会为难。
松鼠鱖鱼，那是人间的大菜，鬼市里怎么可能做得出？
可他错了。
槐翁甚至没有犹豫，转向柜檯：“松鼠鱖鱼，活的，现杀，三遍炸，糖醋汁，要能听见松鼠叫。”
厨房的门帘又掀开了。
一阵油烟味飘出来，混著糖醋的酸甜。
不到一盏茶的功夫，一个白色的盘子从厨房里飘了出来，稳稳地落在桌上。
盘子里臥著一条鱼，金黄，酥脆，头尾翘起，尾巴散开，像一只蹲在树枝上的松鼠。
鱼身上的花刀炸开了，每一片都立著，像松鼠的毛。
吕阳盯著那条鱼，没有说话。
他拿起筷子，拨了一下鱼身上的花刀，脆的，“咔嚓”
一声，鱼鳞——不，麵糊——碎了几片，露出里面白嫩的鱼肉。
他把筷子伸到鱼肚子底下，轻轻一撬，整条鱼翻了个身。
盘底没有油，乾乾净净。
熬糖醋汁最怕的就是油多，油多了，汁掛不住，会腻。
这盘底，一滴多余的油都没有。
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