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下午三点到五点这段时间对侍者来说相当清闲，但女厨子仍在忙，那也是我工作最卖力的时候，因为有一大堆盘子等着洗，要想把这些盘子都洗完，不亚于一场赛跑。
旧式的洗涤条件——狭窄的排水管，微温的水，湿透的抹布，每个小时都会堵一次的水槽，让我的工作时间增加了一倍。
下午五点，我和女厨子都感觉有点儿站不稳了。
从早上七点一直到现在，我们俩一点儿东西也没吃，连坐一会儿的工夫也没有。
此时，我们俩的身体已经处于一种散架的状态。
她坐在垃圾桶上，我坐在地上，一边喝啤酒，一边为上午说过的某些话道歉。
我们俩之所以还能坚持，全靠喝茶。
我们俩总是备着一壶热茶，每天都要喝上几品脱。
下午五点半，匆忙和争吵又开始了。
这个时间段情况更加糟糕，因为大伙儿都累坏了。
下午六点，女厨子会再次陷入歇斯底里的状态，然后晚上九点又是一次。
她的这种状态很有规律，大伙儿都靠它判断时间。
她会把垃圾桶猛地扔在地上，然后开始号哭。
她说自己从未想过会过这样的生活，她的神经受不了了，她在维也纳学过音乐，有一个卧床不起的丈夫需要照顾，等等。
要是在别的时间，也许有人会为她难过，但此刻我们都累得要死，她啜泣时发出的声音只会让我们感到愤怒。
老板的妻子总在不停地唠叨。
伯里斯和朱尔斯整天都在吵架，因为朱尔斯总在偷懒，伯里斯作为领班，总想比朱尔斯多要点儿小费。
餐馆开张的第二天，俩人就在厨房里为两法郎的小费打起来了，女厨子和我费了很大劲儿才把他们拉开。
唯一一个永远不会忘记自己风度的人是老板。
他在店里待的时间和我们一样长，不过他什么也不干，因为买卖主要是他妻子在打理。
除了订货，他唯一的工作就是站在吧台里抽雪茄，保持着一副绅士派头。
在这件事上，他做得堪称完美。
晚上十点到十一点，我和女厨子会抽空吃我们的晚饭。
午夜时分，女厨子往往会偷一包吃的给她丈夫。
她把东西裹在衣服里，一边哭哭啼啼地说着这么长的工作时间会要了她的命，明天早上就辞职不干，一边往外溜。
这个时候，朱尔斯往往会跟伯里斯吵一架，然后也走了，而伯里斯要在店里一直待到凌晨两点。
从十二点开始，我尽全力洗盘子，尽可能多洗。
我根本没时间考虑怎么把活儿干对干好。
盘子上残留的油脂用桌子上的餐巾纸随便一擦就行了。
至于地板上的脏东西，我要么不去管，要么把最脏的一块扫到火炉底下，只要看不太出来就行了。
十二点半，我会穿上外套，匆匆出门。
当我走过餐馆，准备走进旁边的一条小巷时，老板还会像往常那样，和蔼地对我说：“我亲爱的先生，你看上去可真累啊！
请接受我的好意，把这杯白兰地喝了吧。”
他会把那杯白兰地递给我，那种有礼貌的劲儿就好像我是一位俄国公爵而不是一个洗碗工。
我工作了17个小时，这杯酒也算是一种补偿吧。
众所周知，最后一班地铁几乎是空的——这是一个非常有利的条件，可以在座位上睡上一刻钟。
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