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每一步都有讲究，环环相扣，一步出错，满盘皆输，跟打仗一样。”
他伸出七根手指，一根一根地掰着数，像是在清点兵力。
“泡豆要泡一夜，泡透了，豆子喝饱了水，磨起来才细。
泡不透，磨出来的浆粗糙，豆腐就不嫩。
泡过了，豆子发酸，豆腐就酸了。
所以泡豆这事，得恰到好处，跟谈判一样，火候过了就炸。
磨浆要磨得细，粗了不行，细了也不行。
粗了豆渣多，豆腐少；细了磨盘费劲，磨坏了还得修。
这跟用人一样，太粗了不成事，太细了累死人。
滤渣要滤得净，豆渣滤不净，豆腐吃着牙碜。
跟治国一样，渣滓不除，百姓不安。
煮浆要煮得透，煮不透的豆浆喝了拉肚子。
跟打仗一样，敌情不明，贸然出击，必败。
点卤要点得匀，卤水点豆腐，一物降一物。
点不匀，豆腐一块硬一块软，跟朝廷用人一样，厚此薄彼，必出乱子。
压榨要压得实，压不实豆腐就散了，跟军队一样，纪律不严，队伍就散了。
成型要成得整，豆腐切得整整齐齐，卖相好，吃着也舒心。
跟做人一样，端端正正，才能走得远。”
四丫在本子上飞快地记，记到最后，手都酸了，甩了甩手腕，抬头问：“四叔，您从哪儿学来的？这一套一套的，比那些老厨子还能说。”
萧战得意地捋了捋并不存在的胡子：“书上看来的。
实践是检验真理的唯一标准。
今天咱们就实践一次。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行嘛。”
二狗嘟囔：“四叔，您上回也是这么说的。
结果上回实践蒸包子，蒸出来的包子硬得能砸核桃。”
萧战瞪了他一眼：“那是因为三娃和面的时候水放少了。
今天做豆腐，我亲自把控，错不了。”
三娃在旁边小声辩解：“上回蒸包子不关我的事，是四丫说要吃硬包子，我才少放了水。”
四丫说：“我说的是‘硬菜’，不是硬包子。
你听岔了。”
三娃说：“‘硬菜’和‘硬包子’不就差一个字吗？”
四丫说：“差一个字，差十万八千里。
‘硬菜’是大鱼大肉，‘硬包子’是能砸死人的包子。
你连这个都分不清，还当账房先生呢。”
三娃被噎得说不出话。
二狗推磨，三娃添豆子。
石磨咕噜咕噜地转，声音沉闷而有节奏，像是某种古老的乐器。
豆浆从磨缝里流出来，白花花的，豆腥味飘了一院子，浓郁得像是能把人泡进去。
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