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§雕爷牛腩：“轻奢餐”
，一场餐饮业的丛林冒险
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在雕爷牛腩出现之前，人们并不知道什么叫“轻奢餐”
，是雕爷牛腩给了我们一种新的餐饮理念。
所谓轻奢餐，是指它比低价位的快餐要奢侈、美味和优雅，但又比豪华正餐要节省时间和金钱，而带给人们的感受也是介于快餐和豪华正餐之间。
轻奢餐和传统的中餐不同，和真正的西餐也不同，它是融合了各类餐饮的特点，将文化创意和美学思想融入其中，打造出一种“轻奢”
概念的餐饮模式，即用餐者觉得这是一种虽稍感奢侈但又完全能够接受的超值用餐享受。
来到雕爷牛腩，你会发现，这里像快餐店一样翻台极为频繁，像西餐厅那样充满了情调，菜品像高档法国餐那样精致，但价格远远没有高档法国餐那么贵。
总之，在这里，你获得的是超值的体验。
长期以来，开传统中餐厅的劣势已经显而易见，投入高、回报低、风险大，竞争也很激烈，而菜品多又使上菜无法做到及时、有序，使用餐者用餐时间过长，用餐味道混乱，甚至不能保证菜品的质量。
雕爷牛腩就是要规避这些劣势，同时结合各种餐饮模式的优点，打造一种注重客户体验、可快速发展，并可实现标准化复制的餐饮模式。
创业人“雕爷”
：将互联网思维运用到极致的餐饮行业创业者
雕爷牛腩的创始人是谁呢？他就是稳坐淘宝精油品牌第一把交椅的孟醒，雕爷是他的外号。
他化妆品做得好好的，为什么跨界到餐饮行业了呢？雕爷说，他是被“气”
的。
有一次，雕爷去香港知名的“九记牛腩”
吃牛腩，觉得味道美极了，于是问老板有没有想过到大陆地区开店。
老板暼了他一眼说：“你给我10亿元，我就去开。”
雕爷很生气，说你这分明是气我吗！
10亿元？1000万元还差不多。
回到酒店后，他想，你不开，我开。
于是他打电话立刻注册了“雕爷牛腩”
。
虽然店注册了，但是怎么开一家超过“九记牛腩”
的餐馆呢？雕爷找到了香港“食神”
戴龙，戴龙把自己做牛腩的秘方卖给了他。
此外，雕爷还做了很多准备工作——调整菜品、训练服务、做封测。
什么是封测呢？一款新的网游上线之前一般都会邀请玩家试玩，以便从中找出BUG（缺点）并修正，俗称“封测”
。
雕爷很擅长互联网思维，他自然要将这一招借鉴到运作雕爷牛腩上。
他邀请各路“大神”
来免费试吃，然后根据他们的反馈调整菜品、优化口味、训练服务、解决一个又一个BUG。
这些朋友吃了之后则会在朋友圈、微博上帮雕爷免费宣传。
封测足足进行了半年时间，但店还未正式开业，很多“吃货”
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