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她从鞦韆上下来，蹲在竹筐旁，挽起那价值千金的云锦衣袖。
“我来吧。”
她拿起一颗蒜，修长的指甲轻轻掐破蒜皮。
那种辛辣刺鼻的味道瞬间染上了指尖。
若是以前，她定会嫌弃地掩鼻而走。
可此刻，听著旁边妹妹滑滑梯的尖叫声，看著苏牧在灶台前忙碌的背影，她竟然觉得这股蒜味儿也没那么难闻。
甚至是有点……踏实？
苏牧看著蹲在地上老老实实剥蒜的一大一小，满意地点点头。
今晚这道菜，没蒜可不行。
他从柴火堆底下翻出几根精排。
这年头猪肉贱，排骨更是没人要的边角料，肉少骨头多，全是苏牧让人特意留的。
剁成寸段，冷水浸泡出血水，沥乾。
苏牧走过去，从李丽质剥好的蒜堆里抓了一大把。
“刀工借用一下。”
他也没拿回案板，直接就在李丽质旁边的木墩子上，用刀背“啪啪”
几下。
蒜头被拍碎，浓烈的蒜汁溅出来。
李丽质下意识往后缩了缩，却还是被那股味道冲得眯了眯眼。
苏牧把蒜末挤出水，將那浑浊的蒜水倒进排骨里。
“看好了，蒜香排骨，要的是蒜味，不是蒜渣。”
“蒜渣一下油锅就糊，发苦。”
“让肉把这蒜水吃透了，那才是入骨的香。”
排骨吸饱了蒜水，加盐、糖提鲜，再抓上一把红薯淀粉，裹得严严实实。
起锅烧油。
宽油。
油温五成热，苏牧將排骨一块块滑进去。
“滋啦——！”
密集的油泡瞬间包裹住肉块。
原本粉红的肉色迅速变白，再转为微黄。
那股子肉香混著蒜香，隨著油烟腾空而起，霸道地钻进了每个人的鼻孔。
正在滑滑梯的小兕子不动了。
她趴在滑梯顶端，鼻子耸动，嘴角那点口水又要往下掛。
“好香……系肉肉的味道，还有……蒜蒜？”
李丽质手里的动作也慢了下来。
她看著油锅里翻滚的排骨，闻著那股让人食指大动的味道，突然觉得指尖残留的那点蒜味儿，似乎就是这美味的前奏。
第一遍炸熟，捞出。
油温升高。
復炸。
这一步是为了脆。
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