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他分配得条理分明，各尽其才，极大提升了效率。
然而，每当夜深人静，文书暂歇，他望向城北那彻夜不熄的灯光方向时，心中那缕疑惑便悄然浮现：主公对那“五谷新酿”
的执着，似乎已超越了寻常的重视，近乎一种……孤注一掷的痴迷。
这新酒，究竟有何魔力？与州牧府内虽繁忙却有序的文书战场不同，城北酒坊之中，完全是另一番如火如荼、蒸汽腾腾的景象。
这里仿佛自成天地，将腊月的严寒与年节的喧嚣彻底隔绝。
空气里弥漫着蒸煮粮食的甜香、酒曲发酵的微酸，以及一种混合着汗水、烟火与金属器械的独特气息。
巨大的灶火终日不熄，将甑桶烧得滚烫，蒸腾起的白色水汽如云雾般缭绕在梁柱之间，让人的视线都有些模糊。
凌云与甘梅，是这片“战场”
无可争议的主帅与先锋。
两人几乎以坊为家，困了就在隔壁厢房和衣小憩片刻，饿了便随意扒几口饭食。
凌云的锦袍早已换成便于活动的窄袖胡服，上面沾着斑斑点点的麦麸、泥渍与可疑的深色酒痕。
甘梅更是荆钗布裙，袖口挽起，露出纤细却沾着湿气的手腕。
两人的眼眶下都带着浓重的青黑，眼睛里布满了血丝，但那瞳仁深处燃烧的火焰，却比灶中的烈火更加炽热明亮。
他们的“战役”
，围绕稻、黍、麦、粟、红薯这五种谷物展开。
每一种谷物的特性、淀粉含量、糖化难度都不同，如何搭配比例，才能相互激发，产生最佳的风味与最高的出酒率？这仅仅是第一步。
蒸煮的火候、时间、水量，直接关系到粮食的糊化程度；酒曲的选择与制作，是风味的灵魂，他们试验了原有的麦曲、米曲，也尝试培育新的菌种发酵环节更是微妙，窖池的温度、湿度、密封情况，每一天甚至每一时辰的变化，都可能导向截然不同的结果。
，！
甘梅成了最细致的观察者，她带着几个伶俐的学徒。
每日数次巡查各个试验窖池，将手探入其中感受温度，用特制的竹尺测量酒醅的变化，鼻尖轻嗅发酵产生的气息，并详细记录下每一丝异样。
最大的变数，来自“红薯”
。
这种高产、耐旱的新作物，甜度极高，但纤维粗糙，容易蒸煮过度变成烂泥，影响发酵。
其独特的土腥味，也可能带入酒中。
凌云与甘梅为此绞尽脑汁。
他们尝试将红薯单独蒸煮后掺入其他谷物，尝试将红薯切片晒干磨粉后再行处理，甚至尝试了预先用少量麦芽进行糖化……。
失败接踵而至。
有的试验批次酒液浑浊，带有明显的生薯味；有的虽然气味尚可，但酒体单薄，回味短促；更有的在蒸馏时出了岔子，得到的酒液辛辣刺喉。
每当遇到挫折，凌云从不气馁。
他会召集甘梅和几位经验最丰富的老匠人，围在问题酒醅或失败酒样前，仔细分析记录，争论可能的原因。
“是不是蒸红薯时水汽太大，把淀粉都冲走了？”
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