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端茶来之前还会出示一个单子选择，他选了庵茶。
从整个餐厅不难看出，风格跟千年前的唐朝很贴合，蔡雨生就想到了之前吃过得的洛渔做的那道菜，之后他去找，也是出自唐。
这庵茶他也有过一定的了解，曾经他茶楼里喝过。
不是简单的冲泡出来，而是要将茶叶碾碎，然后通过小火，慢慢的煎熬烤干，接着捣成碎末。
装在瓶子里，往瓶中注入开水后放置一段时间，再倒出来饮用的。
他要的庵茶就装在一口浅青色的细口瓷瓶中，喝的时候直接从瓷瓶中倒出来。
同桌一起坐的都是他认识的老友，也都是同为老饕的存在，随意坐在这席位上，他自在得很，还跟同桌的老友们解释了下庵茶的喝法。
聊着天的功夫，就有一队胡装服务员端着盘子款款而来。
“先不说这餐厅的菜如何，单单是装修到员工的讲究程度，可以说在国内都是屈指可数的。
我去那么多地方吃过饭，就没见过哪家做到这么讲究的。
只有那些国外餐厅，才会注重这些。”
席间一位穿唐装的老头扫了眼这些服务员身上的穿着。
服
务员放下盘子，圆圆喜庆的小脸上带着笑意，“第一道菜，取自烧尾宴中的宝相肝盘，此肝盘中的原料分别为羊肝鹿肝及骆驼肝，用松木进行烟熏，品尝的时候能尝到松香味。
烟熏后需要再经过我们老板特调的卤汁进行卤制。”
蔡雨生视线放在这一盘摆成莲花造型的肝盘上，肝盘上浇了卤汁，显而易见的，这是一道凉菜。
以肝作为凉菜开盘，他一时不知道该不该说这小洛老板胆大了。
众所周知的，凉菜作为开胃菜，最好是酸辣爽口，这样容易打开客人的胃口。
而卤制的肝，在任何宴席中，都不会放在头盘，一般会摆在中后期。
因为肝的口感比较绵厚，绝不是那种清爽的口感。
又是烟熏又是卤制的，更会增加厚重的口感，吃到嘴里会有些负担。
坐他左手边的，是他好友，同时也是g城怀璧酒店的总厨张庆勇，他从开始就没怎么说话。
他此时看着放在桌上的盘子，轻轻扯了下嘴角。
“胡闹。”
蔡雨生则依然保留着之前被惊艳过的感觉，等盘子转到他这边的时候，伸手夹了一片卤肝。
不管是什么肝，从面上看倒看不出什么区别，他夹到的这一块在中间，更小块一些。
颜色偏红，倒不是很厚，夹在筷子中还颤巍巍的，仿佛是新鲜的生肝。
“胡闹不胡闹就先不说了，既然来了，就尝尝，没准能有惊喜。”
他说完，就咬下一口。
服务员说是经过烟熏再经过卤汁的，那烟熏过后的就会烘干水分。
为什么说肝厚重，就是因为它的口感不是清爽的，反而很绵密。
烟熏后烘干水分的肝，干的同时更会显得厚重。
哪怕是之后卤汁了，那种厚重的感觉都不会消失。
蔡雨生吃过那么多肝，唯独只有曾经在国外吃过的一道鹅肝，绵密的同时口感还很轻薄。
但这道肝一入口，所谓厚重，那是什么东西？如流沙一样的口感，薄如云雾，哪里像是肝带来的体验。
抛去肝的厚重后，却又能让人清楚的尝出来，这就是肝。
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