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樊新曼当即拍了下桌子，眼里满是惊喜：
“好个小陆，眼光够准！
没错，醃肉丝大家都懂，但关键是先滑丝。
热油一过，肉丝刚准备变色就盛出来，不能等真的变色。
等青椒快熟了，再把肉丝倒回去一起炒，最后只放盐和少许鸡精，別的什么都不用加，味道才正。”
“懂了！”
陆昊恍然，“怪不得樊姐你这青椒肉丝，肉丝嫩而不柴，青椒脆而不生，辣香裹著肉鲜，一口下去特別下饭，顺口又实在。”
“说的太对了！”
樊新曼笑得更欢：“家常菜嘛，吃的就是一个顺口、实在。
来来来，就冲你这话，樊姐跟你干一杯！”
一旁的李亚朋却彻底懵了。
我是谁？我在哪儿？
一个青椒肉丝而已，怎么还能说出这么多门道来？
王霏脸上带著点茫然，目光先扫过樊新曼，又落回陆昊的光头上，心里满是疑惑，这道菜有那么好吃吗？
她拿起筷子，夹了一口青椒肉丝放进嘴里。
嚼了嚼，小声嘀咕：“我感觉一般啦。”
张纪忠也有些惊讶地看了陆昊一眼，没料到这小子居然还是个懂吃的老饕。
他当即笑著招呼：“亚朋、陆昊，你们来尝尝这道排骨。”
嘿，翻身的机会来了。
青椒肉丝李亚朋没研究，但这道菜他还真专门研究过，因为他喜欢吃。
他来自西疆省，最擅长的就是燉肉。
只不过，他小时候更多是吃牛羊肉，来到帝都之后，发现身边的人喜欢吃排骨，就专门学了做这道菜。
做得好不好，难讲。
但其中要诀，他敢说比张纪忠还懂。
只见李亚朋先轻咳了两声。
坐直身体，先夹了一块白萝卜，又夹了一块排骨放进碗里。
用筷子戳了戳排骨上的肉。
“这道萝卜燉排骨是暖身菜，讲究鲜和烂。
恩师这排骨一看就燉得很烂，轻鬆脱骨，首先“烂”
这一点，满分。
而且闻起来非常鲜香，说明排骨先焯水去了血沫，也加了姜葱去腥，没放其他调料遮盖原味。”
接著，他又拿筷子捅了一下碗里的白萝卜，一下就捅穿了。
“关键点来了，萝卜熬成这样，说明不仅选得对、切得也好，下锅时机更是妙。
白萝卜，切滚刀块，还不能太早下锅，不然会燉烂成泥。
这样一来，排骨的鲜渗透到汤里，萝卜又吸满了肉香。
大家看恩师这成品。
排骨燉得脱骨，肉嫩而不柴，萝卜软而不烂，咬下去一口满是肉香。
再看这汤，舀一勺起来清亮见底，鲜而不腻。
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