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这种肉由于结构复杂，层次多变，因此叫做“五花肉”
。
而提及时，又号称“五花三层”
，取其层次分明多变之意。
“上五花”
相对偏肥，吃起来比较油腻。
“下五花”
肥瘦均匀，而且瘦肉稍多一些，看上去层次分明，吃起来也更细嫩，而且香而不腻。
“上五花”
和“下五花”
价格的相同，都是十五文钱，但如果能够选择的话，当然要买“下五花”
了。
“五花肉”
的品质相差很大。
最顶级的“五花肉”
，传说能分出十层来。
但即使是黎锦，也没有见过这种极品的“五花肉”
。
她见过的“五花肉”
，层次最多的也就八层。
黎锦觉得，这可能已经是日常生活中能见到的层次最多的程度了。
之前，黎锦还是在认真观看、挑选“梅花肉”
的。
当时她心里想购买的，也是“梅花肉”
。
但看到旁边摆着的那块“五花肉”
时，她瞬间便改变了主意。
那当然是一块极好的“下五花”
肉了。
猪肉皮不计入、肉的部分总共分出五层的“五花肉”
，虽然算不得极品，但也很难得了，算得上肉中上品。
居然没被人抢先买走，大概是与她极好的运气有关吧。
或许路过的人都没发现这块肉。
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