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呵呵，我们正说你呢！
坐，快坐。”
廖秋笑着站起来，从旁边拉过一把椅子，招呼着虎平涛坐下。
“所长，我在缉毒大队那边的借调期已经到了。
那边的案子也破了，我今天回来上班。”
“王雄杰今天一大早就打电话给我，说是这案子要没你还真破不了。
干的不错，给咱们所里争了光。
呵呵，继续加油！”
虎平涛被廖秋说的有些不好意思，转向坐在侧面的傅跃辉：“傅哥，你今天怎么有空过来。”
“我是来找你的。”
傅跃辉笑道：“上次你帮我查的那个案子有眉目了。
按照你教给我的办法，后厨和食材方面加强了管理。
前天晚上，有个住在酒楼宿舍的厨师外出，说是去看他住在城里的一个亲戚。
他当时带着一个很大的包，保安闻到那口袋里有很重的腥味，于是把人扣了下来，又给我打了电话。
我赶到现场一看，好家伙，鱿鱼干、瑶柱、花胶、海参袋子里全是各种海产干货。
虽然没有鲍鱼，但基本上可以确定就是这家伙在中间做了手脚。
于是我连夜报警，廖所这边带着人过来，随便审了一下，从他宿舍和工具仓库里找到了被偷的鲍鱼。”
廖秋插进话来：“小虎你上次做的案情分析很不错，合乎逻辑。
接到傅老板的报警，我带着人赶到现场。
那名厨师供认不讳，就是他从中上下其手，盗窃食材。”
说到这里，廖秋看着虎平涛，意味深长地说：“我得考考你。
就凭着刚才我和傅老板说的这些情况，你能不能分析出这个厨师究竟是通过什么方法，窃取了这么多食材，却从未被人发现？”
虎平涛不假思索道：“我之前就想过这个问题。
他不可能是一次性作案，这是一个长期，不间断的过程。
仓库和餐饮部之间的对接没有问题，尤其是餐饮部这边收货的人每次都要开具小票，这样才能在每个季度对账的时候拿出依据。
可食材发放的过程就不一样了，做菜的是厨师。
以鲍鱼为例，“水中花”
酒楼的红烧鲍鱼针对不同的客人，有大份、中份和例份等多种规格。
大份的鲍鱼有八个，中份四个，例份一个，还会根据客人的要求进行增减。
总之一盘鲍鱼端上桌，确保每个客人至少都能分到一个。”
“这就给了厨师做手脚的机会。
比如这次从餐饮部发货员那里领取了五十个鲍鱼，他可能只用水发开四十个，或者更少。
菜单上只写着当天卖出去的“份数”
，而不会精确到具体上桌鲍鱼的“个数”
。
这其中出现的误差，就是最好的利益来源。”
“要换了我也会这么干啊！
别看着单次漏下来的鲍鱼不算多，但只要日积月累，数量就很惊人。
同样的道理，只要是值钱的，可以长期保存不变质的食材都可以这样操作。
至于什么时候能运出去，这就得看机会。
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