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吴梦琪的心跳漏了一拍。
她翻开笔记本，找到之前记的“刘总对餐具要求：无毛刺、釉色匀、无气泡”
，此刻忽然明白，这些要求从来不是苛刻，而是像粗陶碗的纹路——藏着对食客最朴素的关照。
她向老板订了两只样品碗，特意选了有细微瑕疵的：“我想带回去研究。”
走到古镇码头时，已是正午。
嘉陵江的水泛着金波，货轮鸣着汽笛驶过，浪头拍打着石阶。
有个穿蓑衣的老人在江边洗辣椒，红辣椒在绿水里浮沉，像散落的星星。
吴梦琪蹲在石阶上看了半小时，老人终于开口：“姑娘，要买点干辣椒不？刘总每年都来我这收。”
她帮着老人把辣椒摊在竹匾里晾晒，指尖被辣得发麻。
“刘总收辣椒有啥讲究？”
老人抓起把辣椒，对着太阳照：“要这种带虫眼的。
他说虫子肯吃的，才是没打药的好东西。”
江风吹过，竹匾里的辣椒“沙沙”
响，老人的声音混着浪涛声传来：“他总说，做火锅跟这江水一样，得真，得净，得有劲儿。”
在码头旁的“江边火锅”
吃午饭时，吴梦琪点了份鸳鸯锅。
红汤翻滚着辣椒，白汤飘着菌菇香。
邻桌的年轻人举着手机直播，喊着“家人们看这毛肚，七上八下刚刚好”
。
老板娘端来香油碟时，看见她的笔记本就笑：“又是来学刘总的？上周有个西装革履的，拍了八十张照片，连厕所都拍了，说要做‘沉浸式体验报告’。”
吴梦琪加了勺蒜泥，忽然想起刘总办公室的樟木箱。
“您觉得，刘总最看重什么？”
老板娘擦着桌子，抹布在桌面上划出“s”
形：“前年涨水，淹了半条街。
我们都在搬东西，就他蹲在店门口哭——不是哭损失，是哭他那锅熬了十年的老汤。”
她往红汤里扔了块鸭血，“那锅汤，比他儿子还宝贝。”
下午三点，吴梦琪转到“磁器口民俗博物馆”
。
馆里陈列着老重庆的物件：铜火锅、挑货担、算盘账本。
在展柜前，她看见本泛黄的《巴渝饮食志》，里面记载着老鹰茶的妙用——“解腻、败火，烫火锅时丢几片，汤味更醇”
。
她忽然想起帆布包里那包老鹰茶，赶紧拿出来看，纸包上的字迹竟与书中的批注有些相似。
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