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花冷、花见、有田烧
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翻开唐诗，会看到不少关于酒的描写，而大多是“浊酒”
。
比如：“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”
，“浊酒不禁云外景，碧峰犹冷寺前春。”
“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”
……
古人酿酒的主要原料是大米与米麯，因为有酒糟，所以叫“浊酒”
。
后来日本人发明了用烧过的木炭过滤，使酒水变得明亮清澈，便称为“清酒”
。
我不是酒鬼，但是到了日本，却与清酒结下不解之缘。
还在飞机上，没等踏入日本境内，饮料提供里已经多了一项日本清酒。
本着“入境随俗”
的心态，我要了一小杯，尝了一口，发现清冽微甜，居然很容易入口。
这之后，便一发不可收拾了。
因为日本是一个太讲究仪式的民族，衣食住行的生活细节，永远繁琐而郑重。
每一餐饭都是大事，要盘膝而坐，哪怕只是自家人吃顿便饭，桌子上也要摆满大大小小或方或圆十几种瓷碟，釉面多是蓝灰或褐黄，显得丰富庄重。
不同颜色形状的碟碗盛着不同颜色口味的食物，食物也都切成合宜的形状，摆放方式要配合碟子上梅花竹叶的图案，乍看上去像座袖珍的盆景庭园。
虽然吃来吃去也不过是寿司、刺身、豆腐、海带丝等几样，但因每次的摆放不同，便似乎经历了姹紫嫣红风情万种。
而佐餐的，必有一壶清酒。
按照日本礼节，对方敬的第一杯酒一定要喝干，而且要回敬，之后才可随意。
好在陶瓷杯子小小一只，我一饮而尽了，酒味清甜，倒很容易入喉。
后来问了主人才知道，这酒只有十五度，轻易不会醉人。
酒是温的，让我想到中国的黄酒，也是要烫热了才喝。
但是朋友解释说，并不是所有的清酒都要热饮的，而是依四季各有不同。
夏天就可以喝冰冻的清酒，冬天才喝烫过的酒。
通常日本人最喜欢喝的是摄氏三十七度的酒，跟皮肤一样的温度，所以叫“人肌（左火右闲）”
；而常温以下的酒，则根据饮用温度的不同，分别有“花冷”
、“雪冷”
、等不同喝法。
我是个字眼崇拜狂，“花冷”
这两个字立刻抓住了我。
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