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箸之礼——天圆地方，有品节
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古代的箸，后世称为筷，是东方文明的标志物之一。
中国是筷子的故乡。
用筷吃饭，更是我们中华民族数千年饮食文化的重要组成部分。
在我们中国人心中，筷子一日三餐都要使用，是最寻常之物，却又极不平凡。
箸的由来
我国使用筷子的历史，可追溯到商代。
先秦时期称筷为“挟”
，到了秦汉叫“箸”
，后来古人认为“箸”
与“住”
谐音，有停止之意，便反其意称之为“筷”
。
自从西餐传入我国以后，许多人总觉得用刀叉就餐，姿态很高雅。
其实，用筷子就餐也同样优雅!
说到刀叉，其实对我们的先祖来说，并不陌生。
很少有人知道，刀叉是在15世纪冶金术发明后才使用的，也就是说，当西方人还在用手吃饭的时候，我们的先祖就已经在使用箸就餐了。
据古籍资料记载，古人从西周开始，不仅用箸取食，也用刀叉进食。
我国在出土的四千年遗址墓葬中，就发现过骨质的餐叉以及成套的餐刀。
只不过那时的刀，称为“匕”
。
在前面我们提到过，匕是一种长柄的勺，有切割和挑取食物的功能，根据用途有饭匕、挑匕、牲匕、蔬匕。
在《鸿门宴》里，项羽为了给樊哙来个下马威，“赐之彘（zhi）肩”
（生猪肉），樊哙倒是很生猛，把彘肩放在盾牌上，“拔剑切而啖之”
，用刀切着吃。
那个时代，吃生肉不算“野蛮”
，樊哙这吃相应该属最豪放的吃法了吧!
既然古代也用刀叉就餐，为什么最后却选择了箸?
这与我们祖先的饮食习惯的改变有关。
从一开始的吃肉食，到吃粮食，从吃生食到吃熟食，一双箸，即筷子，要比刀叉使用更便捷实用。
比如，筷子具备“夹、搅、拌、挑、扎、分、截、拔、引、划、刮”
等功能，既可以轻松夹取米、黍、稞这样的颗粒状食物，又能轻易地拿取碗里的汤、粥这样的流食，操作很方便。
正因如此，中国人早在3000年前就开始使用筷子夹菜了，到了战国时期，筷子就已经成了贵族阶层餐桌上的主流。
在材料上除了竹筷、木筷，还有金银玉箸，紫檀、象牙等极尽奢华、象征社会地位的筷子。
从此，中国人开始大规模地使用筷子，而刀叉呢，也因为杀气太重，被淘汰出了餐桌，留在了厨房。
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