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秦汉 美食的可能性(第2页)

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当然,糗不只是平民食品。

《国语·楚语》说,楚成王——就是上文提到的没吃到熊掌就自尽的那位——听说令尹斗子文穷得吃不上饭,每逢朝见就给他预备一束脯、一筐糗。

干肉、炒米搭配着吃,又充饥又有味,很体贴。

我们如今最熟悉的主食自然是米饭,但那会儿米饭也得细分。

秦汉之际,上等小米煮成的饭叫粱饭,似乎相对比较高级。

《汉书·王莽传下》里,王莽听说百姓饥馑,向中黄门王业询问真相,王业要哄王莽,就去市集买了粱饭、肉羹,拿回来告诉王莽老百姓都吃这些。

王莽还真信了。

的确,那时能吃上“粱肉”

算是不错的了。

所以,历来说霍去病纵横漠北战功赫赫,却不脱贵公子习气时,举的例子多是出征在外士兵粮食紧张时,他还有多余的“粱肉”

那时还有所谓的“饡”

,《说文解字》将其描述为“以羹浇饭也”

——那就是盖浇饭了。

糜与粥都是谷物加水煮成的,秦汉时的羹则是调和的浓稠的汤,里面加什么不太固定,肉羹啦,豆羹啦,都有。

项羽的爱好和纣王的有点儿像,喜欢拿人肉瞎折腾。

他曾试图威胁刘邦,说要烹杀刘邦的老爹、汉朝第一任太上皇。

刘邦潇洒自若地回答:“你、我曾结拜为兄弟,我爹就是你爹,你要烹杀你亲爹,也分我一杯羹!”

刘太公当然没被烹,只是“分一杯羹”

这说法就此流传了下来。

谷物磨成粉后加水煮熟,就是饼。

如今我们说饼,想到的多是烙饼、烧饼,溜圆、扁平。

秦汉时说的饼,则是将麦捣成粉并加水团成的,形状倒不一定如今日这样。

米粉团成的则叫作饵。

现在云南所谓的“饵块”

大概就是从此而来的。

我们习惯说“鱼饵”

,就是因为最初的鱼饵也是用米粉、麦粉制成的。

这里得请出东汉光武帝刘秀给我们演示一下主食的吃法了。

《后汉书·樊晔传》说,刘秀寒微时,樊晔是管理市场的官吏,给了刘秀一笥饵吃,刘秀念念不忘。

早光武帝二百年,西汉开国时,漂母曾把自己的饭分给饥饿的韩信,韩信也是念念不忘,富贵后去报答漂母,“一饭千金”

差不多也是这感觉吧?

《后汉书》里还提到,刘秀遇大风雨,于是两位后来名垂青史的大将冯异与邓禹给刘秀抱薪烧火,让刘秀对着炉灶烤衣服,冯异还给他吃了麦饭与菟肩——菟肩是一种葵类植物,麦饭大概不如粱饭高级。

条件不算好,但氛围挺感人。

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