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有所谓“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”
——吃东西都要讲究整数，似乎挺考验膳夫的算术。
当时的六牲是马、牛、羊、豕、犬、鸡。
按汉朝郑玄的注解，六清是六种饮料：水、浆、醴、凉、医、酏。
浆是料汁，微酸，含酒精；醴是薄酒，偏甜；凉是糗饭加水制成的冷饮；医是加酒煮成的粥；酏是再稀一些的“医”
。
有所谓庖人，主要对付飞禽走兽，在刀工方面自然须是一把好手。
不同季节，贵人们吃的肉也不同。
春天吃羊羔、小猪，秋天吃小鹿、牛犊，各有搭配。
有所谓内饔，负责辨别牲体和内脏的名称，辨别什么肉能吃、什么肉不能吃，以及什么部位的肉好吃、什么部位的难吃。
宰割、烹煮、调味，内饔都得关心。
有亨人负责管鼎、镬，掌握（烹煮时）用水的多少和火候的大小，即负责烹煮。
有兽人负责供给牲肉，冬天献狼，夏天献麋鹿之类。
有渔人负责捕鱼、献鱼，甚至还有专门的鳖人负责献鳖、蜃、乌龟之类。
“鳖人”
这名字听来怪，但比起同时代专门负责做干肉的“腊人”
，似乎就没那么吓人了。
有专门的食医负责提供养生意见：春天给食物调味该酸些，夏天该苦些，秋天得吃辛口，冬天得吃咸口。
肉与谷物还得讲究搭配：牛、羊、豕、狗、雁、鱼，分别适合稌（稻）、黍、稷、粱、麦、菰。
有笾人负责枣、栗、桃、干橑、榛实之类。
有醢人负责处理酱料。
有酒正和酒人负责供应酒。
酒按清浊程度又分为五等：泛齐、醴齐、盎齐、醍齐、沉齐。
大概那时酒越清越难得。
所以唐朝杜甫说“潦倒新停浊酒杯”
。
“潦倒”
配“浊酒”
，对得上。
明朝杨慎写有“白发渔樵江渚上”
的诗句，正因为是渔夫、樵夫这样的平民，所以才会有“一壶浊酒喜相逢”
。
周朝特别讲礼，吃既然是古代人生活的主旋律，吃东西自然也分等级和原则。
按《礼记·内则》中的规矩，大概是肉酱、大块猪肉、芥子酱和细切鱼肉这几样该拿来招待下大夫；如果加上野鸡、兔子、鹤鹑、鹤雀的干肉，就可招待上大夫了。
国君吃宴席，也得讲搭配。
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