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敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。
正式敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒辞。
而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。
但要注意，敬酒是在对方方便的时候，比如对方当时没有跟其他人敬酒、嘴里没有食物时。
而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。
敬酒的顺序
敬酒按什么顺序呢？一般情况下，应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。
即使你分不清职位或身份高低，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始。
敬酒的举止要求
宴会开始了，主人首先要站起身来向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒辞。
这种祝酒辞内容可以稍长一点，但也在5分钟之内讲完。
祝酒辞讲完，主人面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。
按常规做法，敬酒不一定要喝干，但即使平时滴酒不沾的人也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。
此外，来宾代表也可以向集体敬酒。
来宾代表的祝酒辞可以说得更简短，甚至一两句话就可以。
比如：“各位，为了以后我们的合作愉快，干杯！”
涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。
主人正式敬酒之后，各位来宾跟主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒辞或劝酒辞。
别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒辞或“干杯”
之后，再喝。
喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。
敬酒的时候还要特别注意：无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。
我国部分地区，特别是东北三省、内蒙古等北方地区，敬酒的时候往往讲究“端起即干”
，在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。
所以，在具体的应对上就应注意，自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”
，这往往会引起对方的不快。
另外，对于敬酒的来说，如果对方确实酒量不济，就没有必要去强求——喝酒的最高境界应该是“喝好”
，而不是“喝倒”
。
在中餐里，还有一个讲究：即主人亲自向你敬酒干杯后，你要回敬主人一杯。
回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，跟对方同时喝。
干杯的时候，使自己的酒杯较低于对方酒杯，可以象征性跟对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非得听到响声不可。
出于敬重，如果与对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟；而且，只是敬酒不劝酒，不真正碰杯；还不可以越过自己身边的人跟相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。
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