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1978年2月3日。
腊月二十六。
维园年宵第三天。
一大早，陈秉文同往常一样早早的来到维多利亚公园。
维园年宵第二天，虽然有张世昌的小舅子来碰瓷，但是由於制止的及时，对四个档口的熟食销售没有產生任何影响。
到晚上收档的时候，全天销售三万七千五百元，比第一天还多了六千多元。
隨著春节临近，此后几天必然一天比一天人多，照这样的趋势，整个年宵期间，总销售额预计至少在三十万以上。
所以，无论如何陈秉文都不能让张世昌、烂牙驹之流影响自己的赚钱大计。
早上七点，隨著维园的大门打开，等候的人群涌入，又一天的年宵市场开市了。
按照陈秉文的安排，高振海在每个档口安排了一个员工专门负责维持秩序。
他自己则带著两个身材健壮的员工在四个档口间来回巡查。
陈秉文则在一號档口坐镇指挥。
他一边招呼顾客，一边留意著四周的情况，隨时准备应对突发状况。
上午十点，档口前已经排起了长队。
突然，陈秉文注意到人群的外围出现的一阵骚动。
他心头一凛，连忙准备过去查看发生了什么事情。
就在这时，只见马督察带著几名卫生署工作人员正朝这边走来，身后还跟著几个扛著摄像机的记者。
“陈老板！”
马督察远远地就热情地打招呼，“我带记者来採访你们了！”
陈秉文眼睛一亮，立即迎了上去：“马督察，欢迎欢迎！”
马督察笑著介绍道：“这位是《东方日报》的记者，这位是tvb的记者，这位是《星岛日报》的记者......。
我们卫生署决定將陈记水档口评为卫生示范单位，特意来颁发奖牌。”
陈秉文心中暗喜，这还真是瞌睡来了送枕头，他连忙整理了下衣领，脸上露出谦逊的笑容：“马督察过奖了，我们只是做了应该做的。”
马督察笑著点点头，转身对著摄像机头，介绍道：“陈记水主动申请卫生检验，建立了完整的质量控制体系......”
虽然陈秉文和陈记水的档口都沦为马督察的背景，但他依然满脸笑容。
他知道，这是官方背书的最佳机会。
tvb的镜头扫过整洁的档口，工人们规范的操作流程一览无余。
《东方日报》记者问道：“陈老板，能说说你们的卫生管理秘诀吗？”
陈秉文微微欠身，脸上带著谦逊而自信的笑容，“您看，我们的原料都经过严格筛选，每道工序都有专人负责，工人们都经过专业培训。”
他边说边引导记者参观档口，整洁的操作台，不锈钢桶擦得鋥亮，戴著口罩和帽子的伙计们动作麻利却有条不紊。
《星岛日报》记者惊讶道：“陈老板，你们连临时档口都这么规范，难怪能获得卫生示范单位称號！”
......
“驹哥，陈记水的档口有电视台记者和报社记者，现在过去的话恐怕不太合適。”
稍远处，阿光小心翼翼的向烂牙驹匯报。
烂牙驹眯起眼睛，远远望著被记者簇拥的陈记档口，冷哼一声：“这小子倒是会找靠山。”
此时，马督察正將烫金的“卫生示范单位”
牌匾递给陈秉文。
闪光灯不断闪烁，將这一幕定格。
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