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计然果然专业，他带来了自己的一套算筹和刻刀、刮刀、竹简，很快就建立了一套清晰的账目分类体系。
每日营业结束后，郑媪的售卖记录竹简、阿壮阿力的物料耗用木牍都会汇总到他这里，他与实际清点后的银钱和存货进行逐一核对。
新的日常汇报流程也随之建立。
每天傍晚，在赵明月和子衿用夕食前后，计然会带着一块写有当日关键数字的木牍，前来做简要汇报。
“姑娘，赵哥，”
计然的声音总是平稳无波，“今日晨食，售卖肉包一百二十个，素包八十个，馒头两百个，蒸饺四十份，甜咸豆花各六十碗。
午市售卖红烧肉套餐八十五份，羊肉泡馍套餐四十五份，暖心套餐三十份，鱼香肉丝套餐二十份，单点小食若干。
今日总营收，两千零五十钱。
主要支出为购入豚肉半扇，麦粉三斛，菽豆一斛，柴薪两车……今日净利，约一千一百钱。”
这种简洁明了的每日汇报，让赵明月和子衿能快速掌握当日的经营状况，心中无比踏实。
赵明月尤其满意：“计然先生，有你这每日简报，咱们就像多了双眼睛，店里情况一清二楚！”
到了每旬（十天）之末，计然则会进行更详细的总汇汇报。
小室的案几上，摊开着几卷写满工整秦篆小字的竹简。
计然手持一根细木棍，指着上面的数字，条理清晰地讲解道：“姑娘，赵哥，这是本旬汇总账目。
营收主要分为三大块：晨食、午市套餐、单点及零星外卖。
支出则细列为：食材采购（麦粉、粟米、豚肉、野菜、菽豆、盐、酱、饴糖等）、柴薪、器具添补与损耗、以及伙计月钱。”
“本旬总营收，折合半两钱，共计一万九千二百钱。”
计然报出一个数字。
赵明月在心里快速换算，接近两万钱！
这购买力在她看来已经相当惊人。
“本旬总支出，为九千八百五十钱。
净利……九千三百五十钱。”
计然顿了顿，补充说明道，“其中，晨食营收占比已近四成五，因其单价较低，利润贡献略低于午市，但因其极大带动了人气，间接促进了午市生意，功不可没。
另外，豚肉、麦粉及饴糖仍是成本大头，占比超过六成。”
赵明月看着那清晰的收支对比和接近百分之五十的净利润率（这在她看来简直是暴利了），忍不住啧啧称奇：“计然先生，你这账目做得太清楚了！
每一笔钱从哪里来，到哪里去，一目了然！
比我们之前迷迷糊糊地数钱强太多了！”
她之前只知道大概赚了钱，但具体赚多少，哪些花销最多，都是笔糊涂账。
子衿也微微颔首，眼中露出满意之色：“先生辛苦了。
账目清晰，方能心中有数。
日后便按此例，每日简报，每旬总汇。”
“唯。”
计然躬身应下。
有了清晰的账目和稳定的现金流，加上栎阳分店筹备在即，赵明月和子衿商量后，决定做两件事：一是发放月钱，二是给予额外奖励，以激励士气。
这日打烊后，所有人，包括新来的计然和两位帮工，都被召集到后院。
郑媪、阿壮、阿力等人脸上都有些忐忑，不知东家召集何事。
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