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“直接叫紫苏哥过来吃吧?不过这天气走路容易摔着,等会儿留一碗起来,吃完饭和豆瓣酱一起送过去好了。”
一大家子人眼巴巴地守在厨房门口等着回锅肉出锅,除了回锅肉,今天晚上还有两个素菜,也是放了少量的豆瓣酱进去炒的。
大概是第一次尝豆瓣酱的味道,这香味霸道的调料不论炒什么菜出来都是一个味道,一家人吃着却不觉得腻。
“就是豆瓣酱有些咸,吃完饭多喝些水下去,免得肾出毛病。”
方衍年提醒道。
这些需要久放的酱料,包括咸菜,本身放的盐就多,再加上发酵过后,更是偏咸,可是少放盐又不行,容易坏,因此只能吃完之后多灌一些水下去,早点将盐分排出来,对身体的损害就能降到最低。
晚饭吃得饱饱的,即使收了餐桌洗了碗筷,豆瓣酱的味道都仿佛萦绕在每个人的鼻尖。
好香啊,真是太香了!
味道也很不错!
没想到第一缸就做成功了,沅宁坐在屋檐下看着外面的雨,问道:“阿娘和大嫂愿不愿意今后多做一些豆瓣酱来,反正家里的铺子除了松花蛋和蒜油,也没别的什么东西好卖,不如做一些放在铺子里卖,也算一个进项。”
不论松花蛋还是蒜油,在那么大个铺子里面,都显得渺小,每天打开门,铺子里都空荡荡的。
反正要做生意,不如多弄些没有的东西来,正好不论松花蛋还是豆瓣酱都是酒楼食肆用得上的,将豆瓣酱灌到小瓶子里面,送给那些来拿货的伙计们回去试试,销路不就打开了?
就是这价格……沅宁觉得,依旧不能定太低了,那豆瓣酱做起来可比松花蛋辛苦多了,方衍年还说霉豆瓣的霉菌吸到肺里对身体不好。
得亏先前姜氏多做了些口罩出来,抖豆瓣的时候带上口罩,外面再戴个帷帽,霉灰就不会飘进眼睛和口鼻了。
可还是很辛苦的呀!
而且里面还放了姜蒜辣椒和不少香料。
沅宁估摸了一下,一斤豆瓣酱,光是原料就要……嗯,二十文左右。
胡豆价贱又好养活,三四文就能买一斤,辣椒也不贵,但是姜蒜贵呀!
而且生姜不能连年种,今后要做豆瓣酱,就得去外面买,那成本可就上去了!
而且里面还得放香料,花椒也不便宜。
“就卖……嗯,十文钱一两吧!”
二十文一斤可是没算买姜钱的呢,加上工艺复杂,沅宁觉得能值这个价!
而且豆瓣酱和松花蛋不同,卖出去之后要不了多久就能被那些酒楼食肆的灶人们研究出来做法,等越来越多的豆瓣酱流入市场,价格自然就降下来了。
他们家没这么多人手制作,当然得从一开始先捞一笔咯~
即使有松花蛋在前,姜氏和田氏还是很难相信这般简单的东西能卖出这么高的价格。
不过一想到是宝儿做买卖,突然之间有觉得合理起来。
“除了散装,我觉得还能把牌子先做起来了。”
沅宁考虑得比较深远。
方衍年和他说过品牌效应,像豆瓣酱这种很容易被其他人研发出来的东西,今后如何留住市场?自然就要做出令人印象深刻的品牌。
不仅能够让买家记住豆瓣酱最开始源自于谁手,试想今后豆瓣酱传到外面去,人们一打听,得知豆瓣酱最初是来自他们家的“品牌”
,自然也会想要花钱试试最正宗的味道是什么样的。
还能通过“品牌效应”
,即使价格定的比市面上的大多数豆瓣酱都高,也会有人买账。
沅宁觉得这个法子很好,从先前包装蒜油的时候就已经尝到了甜头。
如今蒜油已经推出好一段时间了,不少医馆也渐渐摸索出来了用香油泡大蒜的法子,虽然效果说不定都已经赶上他们家卖的了,可是人们一看——
这般精致的陶瓷瓶子,上面还有独特的使用说明,尤其是需要用蒜油救命的,都宁可选择更贵的价格来买沅家的蒜油。
甚至有些有点人脉的大户人家,还专门打听了他们的铺面,来他们店里买蒜油回去用,生怕那些医馆的大夫们把仿造的蒜油灌进瓶子里给他们用,药效没有他们家的好。
这也是一种品牌效应。
沅宁觉得,豆瓣酱也可以如法炮制,于是第二天,他就和方衍年一起坐车去了县城,先是去几家熟识又好打交道的酒楼食肆送了豆瓣酱的样品,还拿到了好几笔预购订单,又和方衍年去了陶瓷铺。
陶瓷铺的掌柜一看见他们两夫夫来人就笑,如今县城的杂货铺子,一枚松花蛋卖到了八文钱,但因为沅宁他们有时候会来进货,就能给陶瓷铺的掌柜的带一些六文钱一枚的松花蛋,掌柜的让沅宁他们每次来都带个二十枚,这不就节约了四十文钱么!
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