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“回大娘子，有的，是否需要小人在此细说？”
林知微抛了块管事腰牌给他：“不必。
以后后山归你管。
需要什么直接找苏妈妈。”
全场一静。
陈毅不过是个勤快些的花工，怎的答了几句话就升为后山管事了？
王三急道：“大娘子！
这不合规矩！
陈毅他一个残……”
“规矩？”
林知微挑眉，“我的规矩就是能者居上。
你要是也能说出这后山三十亩地该怎么排布灌溉、何时播种间苗、用哪种粪肥，那这后山就交给你管。”
王三张着嘴，一个字憋不出。
大娘子这是什么路数？他是说不出来，可若方才让陈毅说，他也不一定能说出来啊！
林知微不再看他，对陈毅道：“给你三天，把这乱摊子理清楚。
理好了，月钱翻倍，若是理不好，”
她笑了笑，“那就再换能干的人来。
汴京城最不缺的就是想挣银子的人。”
陈毅握紧腰牌，肩背笔直：“三天足够。”
“行。”
林知微转身要走，又回头补了一句，“对了王管事，你现在归陈毅调遣。
干得好留下，干不好……”
她没说完，但意思明白。
没走几步，苏妈妈在她耳边低声道：“大娘子，陈毅是军中退下来的，可靠是可靠，但这么抬举会不会太草率了些。”
“我要的就是军中出来的。”
林知微看着远处开始利落指挥众人的独臂身影，“起码他清楚，令行禁止比阿谀奉承有用。”
竹林风过，她眯了眯眼。
用人不疑，疑人不用，既然拿到了这主院的对牌，当然先杀鸡儆狗一番，陈毅得不得用三日后自见分晓，王三不行却是事实。
林知微回到知著院的时候，小院已经溢满奶香。
铜锅中的牛乳粘稠如蜜，阿桃正在用竹勺缓缓搅拌，另一边孙妈妈将熬好的浓稠奶浆摊城均匀圆饼，薄薄覆在平底陶盘上。
“大娘子，牛乳已经按照您的要求处理好了，接下来要怎么办？”
林知微满意点头：“接下来要用烘笼制成乳饼，摆放和火候都很讲究，秋穗，你来带着她们一起做。”
秋穗兴奋点头。
这烘笼温度要适中，温热不烫，盘间与笼盖都需留上空隙通风散潮，温度过高会烤糊，温度低了返潮则会表面干裂内里湿软，失了风味不说，还不容易研磨保存。
整个上午秋穗几人都忙着处理牛乳与烘干，直到末时，第一批乳粉才做好。
由于太久没做有些手生，加之对侯府的烘笼温度把控尚不够熟悉，十斤的鲜牛乳，去除损耗与烤糊失败的，所得乳粉不过一斤之数。
数量有限，林知微舀了两勺放进茶壶，冲入温水后，给几人各倒了一小杯。
“尝尝看？”
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