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庞志鸿立刻回答道：“目前中央厨房的主力產品是便当和热食。
便当以鱼丸咖喱饭等本地口味为主打，热食则主打关东煮系列。
这两类產品在午市和晚市需求较大，也是我们区別於传统士多店的重要卖点。
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陈耀豪敏锐地抓住了关键点，询问道：“这些鲜食，保质期短，每天销售不完的，你们是怎么处理的？”
“这个—”
庞志鸿略一迟疑，回答道：“我们目前的惯例是，在临近打烊时，將未能售出的便当和关东煮分发给当班员工作为宵夜福利，避免浪费。”
陈耀豪立刻摇头，语气果断说道：“这个做法要改。
天天免费给员工吃，短期看是福利，长期看是资源错配和成本负担。
我建议，在打烊前一两个小时，比如晚上八点、九点左右，將这些临近保质期的鲜食进行打折促销，力度可以大一些，甚至可以按成本价处理。
这不仅能有效减少浪费，更重要的是，能吸引那些下夜班、或者夜间活动的市民进店他们进店买打折便当，很可能顺手再买点饮料、香菸、日用品，反而能拉动夜间销售额，提升整店盈利。
这是变废为宝，把潜在损失转化为引流机会。”
庞志鸿眼晴一亮，迅速领会了其中的商业逻辑，回答道：“明白了，陈生！
这个思路好，变被动处理为主动营销。
我下去后立刻制定具体方案，落实执行。”
“很好。”
陈耀豪接著强调道：“中央厨房生產的食品，直接关係到顾客的健康和我们品牌的信誉。
食品安全和卫生是头等大事，绝不能有丝毫鬆懈。
你要亲自抓，建立严格的標准和检查流程。
出了问题，砸的是『7-11的招牌，到时候別怪我不讲情面。”
“是！
我一定严抓严管，確保万无一失。”
庞志鸿郑重承诺。
陈耀豪继续部署下一步工作：“对於现有门店，不能只看总数盈利。
庞生，你要组织人手，重点排查那些盈利不佳，甚至亏损的门店。
是选址问题？商品结构不对路？还是运营效率低下？要深入分析，找出癥结，主动整改。
如果经过整改，確实无法扭亏为盈，或者潜力有限，该果断关闭的就关闭，该考虑迁移的就迁移，不要犹豫。
我们要的是有效益的网点，不是空有数量的包。”
他顿了顿，指向地图上港岛和尖沙咀的核心区域，继续说道：“明年的拓展计划，新开的30间门店，资源要集中。
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