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“哦哦，既然有小麦，那可能还有大麦，既然有冬小麦，那可能还有春小麦，难道麦子还有许多种吗？”
“是的，麦子有许多种。”
哞说，“有一种叫大麦，麦芒长；有一种叫赤麦，麦粒既红且肥；有一种叫旋麦，三月播种，八月成熟；有一种叫黏麦，很软很黏；有一种叫穬麦，穬指的是有芒的谷类，穬麦是指一种黑色的麦，后来穬麦就专门用来喂马了。
虽然麦的种类很多，但现在做主粮用的，主要是小麦中的宿麦，其他的大麦、春麦等等，大都用作杂粮或饲料。”
“噢，原来是这样。
那小麦都在咱们这里原产的吗？”
“那倒不是，”
哞说，“小麦原产于实在国西方7000公里的大海边，什么时候引进来的，就不知道了。”
“那小麦要怎样种？”
“大小麦种植前，都要先翻耕土地，让太阳晒透，这在当地叫烤田或烘田，一方面杀灭病菌，一方面增加土壤肥力。”
哞说，“翻耕以后，再上耙把土耙细，这样翻晒过的土壤，就会通水透气，有很好的墒情。
下种有三种方法。
一种方法是随犁下种，随下随埋，这样用去的种子可以省下三分之二，长出来的麦子，棵丛较大，产量较高；第二种方法是犁后撒种，这样用去的种子较多，还疏密不均，也不如随犁下种的麦子耐旱，产量也较低；第三种方法是用耧下种，这种方法要先耕耙田地，再用麦耧下种，虽然麦耧下种法费工费时，但小麦出芽率高，行距固定，锄草方便，通风好，产量高，收割时浪费少，所以现在都使用麦耧下种法种植小麦。”
“喔喔，有很多讲究呀！”
我惊叹道，“那冬小麦什么时候种植最好？”
“冬小麦都在秋天种植。”
哞说，“阴历八月中旬种植最好，八月下旬次好，八月底九月初是种植冬小麦最迟的时间，再迟就不能种了。
小麦最适宜种植在地势较低的农田里，因为小麦需水量相对较大，种植在较低的农田里，浇灌比较方便，正像一首民谣唱的：小麦种在高高地，有气无力不结穗，就像男儿在他乡，家丁不旺空欢喜。”
“哈哈，见识啦！
见识啦！”
我忍不住欢喜、赞叹道。
“小麦出苗后，冬天要用酸枣树的树枝拖曳一遍，以便把土覆盖到小麦的根部。
冬天下大雪后，要用木锨或木磙把雪压实，这样雪就不会被风吹走，雪留在地里，小麦就能耐旱，麦粒结得也实在。
正月和二月，麦地都要锄一锄，并且同时把麦沟整平，三月、四月要再锄，锄过地的冬小麦，长势好，草害少，收成可以增加一倍。
小麦收割后，可用三种方法脱粒。
一种方法是晒干后，用手握住麦束，用劲摔打，麦粒会自然脱落，这种方法适合少量小麦的脱粒；另一种方法叫劁麦，就是把小麦割倒后，铺成薄薄的一层，顺风放火烧燎，火一掠而过，即用扫帚扑灭，然后脱粒，这样得到的麦粒，整个夏天都不会生虫；还有一种方法，就是把大量割下的小麦，放在平坦的地方暴晒，晒干后，用一种牛拉或驴拉的石磙碾轧，让麦粒从麦壳里脱出，这种方法适合大量小麦的脱粒。”
“哦哦，受教啦！
但麦为什么叫麦？”
“麦是有芒的谷类，它一般要秋种厚埋，也就是秋天下种，用土厚厚地埋上，所以叫麦。”
“好呀！
那最后一个问题，水稻和小麦，需要灌溉了，水从哪里来？”
“正好我们要到浪河边乘船，”
呀说，“可以顺便到那里去看一看灌溉站，请鸣先生做些介绍。”
“那好呀！”
我一抬头，原来前方已经到了一条大河边。
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