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1升鸡汤或蔬菜汤
2个八角茴香
盐和现磨黑胡椒
1罐400克装的白豆，洗净沥干
希腊酸奶，用以辅食
1把香葱，切碎
在一个大炖锅中将油加热，加入孜然籽和洋葱，加盖慢火煎10分钟。
加入碎甜菜根和苹果，搅拌均匀，加盖继续煎10分钟。
倒入高汤，将火调大，加入八角茴香，用一撮盐和足量黑胡椒调味。
将其煮沸，小火炖5分钟。
关火，取出八角茴香，将汤菜倒入搅拌机中，打成浓浆状。
把汤浆倒回锅中，加入白豆，炖煮20分钟。
食用前淋上厚厚的希腊酸奶，再加入葱末。
可冷藏保存3天，或冷冻保存1个月。
● 鹰嘴豆泥的3种吃法（3人份）
制酱
1罐400克装的鹰嘴豆，洗净沥干
12个柠檬，榨汁
1瓣大蒜
1茶匙辣椒粉
2汤匙橄榄油
2汤匙芝麻酱
将所有原料在搅拌机中打至均匀柔滑。
如果太稠，可以加一点点水。
可以冷藏保存2～3天。
甜菜根鹰嘴豆泥——200卡路里
250克生甜菜根
2罐400克装的鹰嘴豆，洗净沥干
1个柠檬，榨汁
1茶匙研碎的孜然
盐和胡椒粉
2汤匙希腊酸奶
大锅加水煮沸，放入甜菜根，加盖煮30～40分钟，或煮软。
煮好时，叉子或刀子可以轻松切开它们。
将煮好的甜菜根沥干，放凉。
当它们凉到合适上手的程度时，削皮，将根肉粗粗切碎，放入食品处理机中。
再加入鹰嘴豆、柠檬汁、孜然和一小撮盐、胡椒粉，搅打均匀。
将它们倒入碗中，加入酸奶拌匀。
薄荷豌豆鹰嘴豆泥——170卡路里
200克煮熟的豌豆
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