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万历末年，闵汶水便以兰花熏茶，使松萝茶的香气愈加香浓馥郁，即是周亮工所讲的“但以兰香定茶”
。
文震亨在《长物志》中，写到松萝时则说：“新安人最重之，南都曲中亦尚此，以易于烹煮，且香烈故耳。”
新安，即是闵汶水的老家歙州。
南都，即是闵老子客居的南京。
如同我们今天对茶的态度一样，香气高扬而且霸烈刺激的茶，最容易引起大众的喜爱与追捧，故清初以降的松萝茶及其制法，深刻地受着闵汶水及其闵茶的影响。
清初王弘在《山志》明确写道：“今之最好的松萝茶，即是始于闵汶水的闵茶，今特依其法制之耳。”
而深受闵茶影响的张岱，他制作的兰雪茶，不仅影响到绍兴地区松萝茶的销售，而且歙州地区生产的松萝茶，也开始佯称兰雪。
故张岱在《陶庵梦忆·兰雪茶》记述：“乃近日徽歙间松萝亦名兰雪，向以松萝名者，封面系换，则又奇矣。”
“卷绿焙鲜处处同，蕙香兰气家家出。”
从清初诗人吴嘉纪的这首《松萝茶歌》里，我们也能感受到闵茶对松萝茶后世的影响与发扬光大。
综上所述，在明末清初，继虎丘茶之后的松萝茶、闵茶，已经当仁不让地成长为中国最精湛的烘青（炒青）绿茶的代表，快速推动或深刻影响着中国各地绿茶的技术升级与不断发展。
元代白瓷弦纹杯
元朝大德年间，武夷茶以“石乳”
之名，蒸青压饼，造焙充贡，御茶园设置在武夷山四曲的溪畔。
明代嘉靖三十六年（1557），建宁太守钱嶫，上奏嘉靖帝免贡芽茶，获得批准，武夷茶随之改由延平进贡。
明末，陈省《御茶园》诗中的“自从献御移延水”
，讲的就是武夷茶罢贡这件事。
武夷茶在明末，轻易被免于进贡，并非是因“景泰年间茶久荒”
，其最根本的原因，还是制茶技术的落后。
明末史学家谈迁，最早在《枣林杂俎》中写道：“明朝不贵闽茶，即贡，亦备宫中浣濯瓶盏之需。”
周亮工在《闽小记》中，引用这句话的时候，把“明朝”
改为了“前朝”
，因为那时他已变节降清，担任了福建布政使。
前朝不重武夷茶的主要原因，周亮工在《闽小记》中，写得很清楚：“僧拙于焙，既采则先蒸而后焙，故色多紫赤，只堪供宫中浣濯用耳。”
吴拭在《武夷杂记》也证实：“盖缘山中不晓制焙法，一味计多苟利之过也。”
吴拭游览武夷山时，曾在山中采摘少许茶青，以松萝制法炒焙，并汲虎啸岩下语儿泉烹之。
饮毕则说该茶“三德俱备，带云石而复有甘软气”
。
明末吴拭，是徽州休宁人，自然最熟悉松萝茶的炒制技法。
清初顺治年间（1650—1653），崇安县令殷应寅，为提高武夷山的制茶水平，振兴地方茶叶经济，便把国内最先进的松萝茶制作技术，引进了武夷山。
周亮工在《闽小记》记载：“崇安殷令招黄山僧，以松萝法制建茶，堪并驾，今年余分得数两，甚珍重之，时有武夷松萝之目。”
此后的武夷茶，开始由蒸青绿茶，转变为炒烘结合的烘青绿茶。
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