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其品亦不恶，但采炒不得法，以致苦涩，甚恨事耳。”
这说明，到了康熙二十五年，潮汕地区的制茶技术，仍然没有取得实质性的进步。
商贾豪门权贵所饮的茶，皆是由茶商从武夷山采购的松萝绿茶。
雍正八年（1730），《潮安县志》仍旧记载：“茶，潮地佳者罕至。”
到了清末，同治二年（1863）黄剑的《镇平县志》记载：“今邑中有所谓武夷茶者，用以饷客，盖来自崇安也。
余尝至东麓山房，杨友竹出手制本山茶尖数片，瀹之隽永，不减雀舌，可见本山所产亦不恶，惜制之者无此细腻风光也。”
从上述文献可以看出，到了清代顺治年间，武夷山已经借助松萝茶的烘青技术，完成了蒸青茶的改造，并且在康熙年间发明了乌龙茶的制作技术，工夫茶于此业已问世。
而潮汕地区，在康熙年间，仅凤山的制茶技术稍有起色，凤山黄茶才刚刚诞生。
而单丛的主产区凤凰山，仍然采炒不得法，以此做出的绿茶，滋味依旧偏苦涩。
到了同治年间，品质好的茶叶，还是来自武夷山区。
本地土著鉴茶之优劣，仍是以绿茶（雀舌）为标准，这基本能够证明，乌龙茶的制法、饮法，在当地仍然没有得到崇尚和推广。
但是，黄剑也承认，本地所产茶青的品质优良，只是制茶技术太粗糙、落后了。
上文中提及的“黄茶”
，不同于六大茶类中的黄茶类属，可能是炒焙工艺不得法，以致绿茶的干茶泛黄；也可能是品种原因，致使绿茶的外观微黄故名。
潮州乌岽山古茶树
清末乌龙茶的挑拣
那么，潮州乌龙茶到底起源于何时呢？从以上史料可知，它应该诞生在武夷岩茶出现之后，是武夷岩茶的制作技术，影响和左右了潮州乌龙茶的发展。
早期的凤凰单丛，并没有自己的专属名字，它常被称作“广东武夷”
。
陈椽先生在《中国茶叶外销史》中，引述1836—1840年“英国输进中国茶叶花色一览”
，记录有如下花色：“广东武夷，福建武夷工夫、红梅、珠兰、安溪……”
民国二十四年（1935）的《广东通志稿》，记载了凤凰单丛的制法：“将所采茶叶置竹匾中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹匾中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，即可出售。”
“茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元。”
直到民国三十五年（1946）的《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶的炒焙两法兼用。
这就意味着，在民国前后，凤凰单丛的青茶制作技术，才基本趋于成熟和完善。
清代，毗陵太守李宁圃《程江竹枝词》诗云：“程江几曲接韩江，水腻风微**小?”
。
“怪他楚调兼潮调，半唱销魂绝妙词”
。
程江，发源于江西寻乌县的大帽山，一百多里的旧河道，流经梅县，在梅州市区的老百花洲汇入梅江。
而发源于武夷山南段的汀江，在流过汀州后，与梅江在三河坝汇成韩江。
韩江自古就是贯通闽西、粤东的交通大动脉，也是整个潮汕、兴梅、闽西南以及赣南地区商业联系的纽带。
尤其是在清代康熙中后期，随着禁海令的废除，水流潮汕的千年汀州府，迅速成为闽、粤、赣三省的物流交易中心，而潮州则一跃发展成为闽、粤、赣边经济区域的贸易中心。
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