天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
在品茶时，既不能分酾茶汤过早，早则滋味寡淡，也不能饮得太凉，若是茶汤温度低了，则茶的香气低沉不扬。
明代紫砂壶，高12.4厘米，宽14.9厘米
在鉴茶的审美上，张源主导茶色以青翠为胜，一改宋代以降的茶以翠白为上的教条标准。
张源又说：“黄、黑、红、昏”
俱不入品，张源的这个观点非常典型，在明代以前乃至以后，其社会影响都极其深远。
清代著名医家王孟英，在《随息居饮食谱》中说：“茶以春采色青，炒焙得法，收藏不泄气者良。
色红者，已经蒸痷，失其清涤之性，不能解渴，易成停饮也。”
可见，古人已经长期习惯于绿茶的审美，对氧化变红的茶汤或者茶色，从视觉上与内心都是难以接受的。
这也是明代以降的文人雅士，少饮红茶、黑茶的主要原因。
在茶盏的审美上，张源首次提出：“盏以雪白者为上，蓝白者不损茶色，次之。”
一灯能破千年暗。
张源言高旨远，深刻影响了后世文人雅士对于茶与茶器的审美。
综上所述，张源首创的壶泡法，包括：辨茶、备器、择水、取火、候汤、温壶、洗茶、投茶、冲注、分酾、品啜等诸要素。
其中的择水、取火、侯汤等，依旧赓续了唐宋遗法，并无多少新意。
但其倡导的“造时精，藏时燥，泡时洁。
精、燥、洁，茶道尽矣”
，委实别出心裁地系统总结出了明代茶之道的精髓。
张源的壶泡法问世之后，大约在正德、嘉靖年间，江南宜兴紫砂壶艺的开山鼻祖供春，借用陶土中水洗出的紫砂泥，“茶匙穴中，指掠内外”
，采用最原始的成型技术，创制出了历史上的第一把紫砂壶。
当供春的制壶技法，影响到了时大彬；当江南的文人，点醒了时大彬如何去做文人壶以后，紫砂壶的制作，从此开始蜕故孳新，渐入佳境。
自时大彬创始，紫砂壶便一改往昔的器大而憨，开始变得巧妙文气。
当创新后的紫砂壶，兼具了实用、精致、把玩属性以及文人清赏的幽野旨趣之后，壶泡法自然也会伴随着紫砂壶的进一步雅致化，而迅速普及开来。
明代紫砂壶，高9.4厘米，宽15.6厘米
从明代茶书的出版情况，也能看到江南文人饮茶的勃兴。
明代出版的茶书，大约有56种之多。
除了朱权的《茶谱》，其余全是嘉靖以后的作品，尤以万历年间居多。
当然，明代中后期茶书的问世之多，既与江南刻书印刷业的发达相关，更与江南的富庶以及苏州、宁波一带商品经济的繁荣有关。
茶书出版之盛，更是直接反映了江南文人的茶事兴盛、饮茶的蔚然成风。
当文人雅士成为引领明代壶泡法的主导力量以后，必然会促进紫砂壶在设计风格、制作技艺与审美水平的空前提高。
嘉靖至万历年间，时大彬、李仲芳、徐友泉等巨匠的人才辈出，一改早期砂器类的粗气、匠气、俗气，这绝非是偶然现象。
万历年间，程用宾在《茶录》中说：“壶，宜瓷为之。
茶交于此。
今仪兴时氏多雅制。”
此时，江南文人较茶必用宜兴壶的根本原因，正如程用宾所讲，是以时大彬为代表的紫砂壶多有雅制。
对于“新”
与“雅”
的追求，是人类的天性，而饮茶之人在极力突出癖好、彰显个性、摆脱俗气之时，无论是见贤思齐，还是附庸风雅，都会极大地推动紫砂壶的社会需求及壶泡法的不断向前发展。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！