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转到中段时腕势忽变，改作滚刀块。
她一边切一边讲解：
“香椿香气霸道而脆弱，全都锁在叶片里。
所以要切得极细，用刀刃把它们全部‘破开’，让香气充分释放。
而春笋的鲜味藏在纤维之中，质地脆嫩却有自己的‘筋骨’。
下刀必须顺着纹理，方能避免纤维断裂......”
......
【赵真真：@所有人姐妹们！
听说没？今天小祝总来研发中心了！
就是咱们老板家那位，新上任的研发总监！
】
【任菲：！
！
真的假的？上回小祝总来总部，我正好出去跑供应商了，没见着人！
快说说，咱们小祝总长啥样？好看不？是不是那种富家千金的样子？】
【于果儿：@任菲任菲你重点能不能别歪？人家来是管研发的，不是来选美的！
】
【赵真真：哎哎，好看的！
必须好看！
上回小祝总来销售部视察，我离得近，瞧得可仔细了，小祝总人高高瘦瘦的，穿了件浅米色的衬衫，皮肤白得像瓷儿似的，说话也温柔大方，十分符合我心中富家千金的形象！
】
【汪择：话说咱们鼎香楼这生意冷清的情况，也不是一天两天了，怎么偏偏这时候让小祝总来管研发？老板这是想干嘛？】
【陈潇：@汪择这话你可别乱问，你一个小喽啰，还敢管老板家的事？小心被领导听见，有你好果子吃！
翠果，掌嘴！
】
【于果儿：哎来了来了！
[张嘴]】
【汪择：[仰头]】
......
锅里沸腾着盐水，祝莺站在灶台前，将切好的豆腐块轻巧地滑入微沸的盐水中，豆腐在锅中轻轻翻滚，她专注地盯着时间，三分钟后立即用笊篱捞出，随即浸入备好的冰水里。
"
嗤——"
一声轻响，热豆腐遇上冰水，瞬间锁住了最嫩滑的口感。
"
盐水焯烫能去豆腥，冰水激冷能让豆腐更有韧性。
"
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