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她挑的是黄皮椒，正宗的红烧肥肠都是用红、绿辣椒配菜增香、增色，但是现在还不是红辣椒的季节，只能退而求其次，单用黄皮椒了。
李婉清取出几枚黄皮椒，指尖捏着椒蒂轻轻一旋，连梗带囊的整个脱离出来，散落出小扇片一样的白色籽粒。
李婉清拿刀将掉落的白色籽粒刮到一旁，然后把有点卷曲的黄皮椒一一码好在案板上。
左手随意的搭在黄皮椒上，右手拿刀，手腕微沉，菜刀稳稳落下，将黄皮椒对半剖开，挂掉还藏在囊里的细小籽粒。
接着快速的用刀，发出“刷刷刷”
的清脆声响，整齐的辣椒圈就一一摆放在案板上。
锅里的汤汁不断沸腾、咕嘟冒泡，肥肠在汤汁中慢慢软烂，李婉清将板车上的炉子点燃，将锅里的肥肠转移到板车上，一路小火慢炖到县城。
到了县城，李婉清往炉子里加了不少炭火，再次把火加大。
李婉清将锅盖掀开，金黄的肥肠在浓郁的汤汁里不断的沸腾，将切好的黄皮椒倒入锅中，拿着锅铲开始来回的翻炒。
大火爆炒片刻，香味不断弥漫，黄绿色的黄皮椒配着琥珀色的肥肠，特别的诱人，一份红烧肥肠就正式做完了。
“你这卖的是什么？”
李婉清刚把炭火灭了，就听到一声询问。
来人正是李婉清昨儿盘算的目标客户，王二。
今天早早溜出衙门的王二出来寻摸着把午食解决了，还不知道自己已经成为了李婉清的目标客户。
“打老远就闻到了，今儿个是上了新菜吗？”
“对，这和梅菜扣肉一样，可以单独购买。”
李婉清拿起锅铲舀了一勺举起：“红烧肥肠，一份六文。”
“王二大哥您来一份不？”
李婉清举起锅铲，将铲里的红烧肥肠不断的往王二面前送，香味直扑王二鼻子，仿佛像说着：“快来吃我呀。”
王二果然没有忍住诱惑：“给我来一份大碗饭菜，再单独来份红烧肥肠。”
“好嘞，承惠十六文。”
红烧肥肠是单独拿一个小碗装着的，刚刚出锅，还冒着热气。
王二低头深吸了一口气，一点大肠的臭味都没有。
深褐色的肥肠油亮诱人，翠绿的黄皮椒在一旁点缀，筷子刚夹起一块红烧肥肠，琥珀色的酱汁便顺着肠壁微微滑落，裹挟着八角、香叶的香气钻进鼻腔。
将红烧肥肠送进嘴里，牙齿咬破软糯的肥肠，油脂的丰胰在咀嚼中不断涌现，配合着黄皮椒的清爽，半点都不腻。
炖煮的恰到好处的肥肠，嚼起来带着Q弹的韧劲，每一口都能尝到它独特的口感。
汤汁咸鲜、微甜，随手舀一勺浓稠的汤汁拌进米饭里，最是美味不过。
王二将最后一块肥肠送进嘴中，末了还恋恋不舍的吮了吮筷子上残留的汤汁。
“李娘子，再来一份肥肠！”
王二对这个红烧肥肠喜欢的不得了，揉了揉自己的肚子，他觉得自己还能再来一份。
这边王二沉迷在红烧肥肠中，往常的老顾客也来到了摊子里：“老板一份大碗饭，肉菜能不能要红烧肥肠啊。”
“行啊。”
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