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这里需要介绍一下唐代流行的制茶、饮茶之法，非常之繁复——
茶叶地采摘多在谷雨前后，须晴日，以茶树上端挺拔的嫩叶为佳。
那时人工种植的茶园不多未成气候，也无专业采茶工人，制茶者往往是自己背着茶笼上山采茶，十分不容易。
采回鲜叶先蒸熟。
再捣烂成茶泥倒入茶模，还需要经过拍击压实，使其结构紧密坚实不留缝隙，等茶泥完全凝固，取出来就制成了初步的茶饼。
茶饼制成之后，还要用焙炉以文火焙干，以防止发霉腐败易于保存。
焙干的茶饼中间有孔，用线贯穿成串。
以便贮蓄或携带。
仅仅是制茶，就有这么多复杂地工序。
饮用时，先将茶饼放在火上烤热烤软，然后用茶碾将茶饼碾碎，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。
煮的时候还有一沸、二沸、三沸的讲究，前后用到的茶具有十来种之多。
客厅里的老爷、客人端杯喝一回茶，底下至少要有两个仆人忙半天。
在那个年代到人家做客。
主人请你喝茶，那是相当高规格的待遇了！
一般人家根本没那个闲工夫伺候茶水，就算喜欢饮用，也不是常年能喝得起的。
既然这么麻烦，那么唐代之前人们是怎么喝茶的呢？最简单地方式。
直接采新鲜的茶树嫩芽煮水，就和煮汤喝差不多。
但是新鲜芽叶不能保存与运输，只能现摘现煮，饮茶受到地域、气候、季节的很大限制。
直到唐代出现了茶饼。
饮茶才成了贵族名流中流行的生活方式。
“谁说要经营茶饼了，你看看这个，是我在丹霞派学的制茶之法，如此炒制包装，既可四季保存也可四处携带，饮时以滚水冲泡即可。
这一筒茶叶是我在自家小茶园摘得炒制，一日两杯可以饮用三个月，最上品卖它二两银子。
最下品卖它五十文，对于大户人家与小康人家都不算贵吧？如果行销天下，岂不是财源滚滚？”
梅振衣变戏法似的拿出一个竹制的带盖茶筒，递到张果手中。
张果研究了半天啧啧称赞道：“少爷不仅制茶，连装茶的竹筒都制好了，只是如此饮茶并非世俗习惯，恐怕没有商铺肯卖呀。”
梅振衣胸有成竹道：“这一点你放心，只要推出去。
大家就会发现它地方便之处。
而且比茶饼也便宜许多，普通人家都能用得起。
自然会推广开来。
第一步嘛，可以找舅舅合作，柳家的商铺在江南各地都有，让三分利，托柳家代售便是。”
张果：“这倒是个好主意，舅老爷一定会帮忙的。”
梅振衣：“我还有一个主意，刚开始的时候，柳家的商铺销售此种茶叶，可以在铺前摆张桌子，现场冲泡让人饮用，大家喝过了不就了解了吗，也能放心地买回去。”
这一招其实并不新鲜，现代很多茶庄卖茶叶都这样做，梅振衣只不过简单的借用而已，张果却连声叫好，一竖大拇指道：“主意真妙，少爷简直是诸葛亮啊！”
梅振衣笑着摇摇头：“先别夸我，妙不妙，试过了才知道，先在芜州、浩州、润州等地试销。
润州乃运河与长江交汇之处，南北通商要津，是我们试销的重点。
我们一开始出产也不会太多，先在润州打开局面，只要成功，日后自然可以销往中原各地。”
张果歪着脑袋想了想：“如果按少爷的设想一切顺利地话，茶也不够啊！”
梅振衣：“当然不够了，所以我们自己要种植茶园，此事不能急，需要分步来。
我已经和玉真公主商量好了，先拿她那御赐的三百亩贡田试验。
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