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历史上第一个把“茶杯”
两个字写到茶书里边的人，是明人冯可宾。
在他的《岕茶笺·论茶具》里有如下文字：“茶杯，汝、官、哥、定如未可多得，则适意者为佳耳。”
1623年前后，冯可宾的茶书中出现“茶杯”
二字，这个字眼绝不是偶然的出现。
要知道，任何新鲜事物的出现都会有它的底层逻辑来做支点。
那么“茶杯”
出现的底层逻辑支点在哪儿呢？
支点有二。
其一，高度蒸馏白酒的出现。
高度蒸馏白酒的出现是在元朝。
在这之前，人们所饮用的酒度数低，用来饮酒的那些酒杯或者酒盏的体型是较大的。
妇孺皆知的山东好汉武松“三碗不过冈”
的故事就很能说明这个问题。
在景阳冈前的酒肆里，武二郎连喝十八碗伏虎，要是二锅头的话，早成醉猫了。
高度白酒的出现与普及在客观上必然会促使饮酒所用器皿的体型变小即容积减小。
其二，茶人的倡导。
在明代，周亮工跟张岱都把“茶杯”
的另一底层逻辑支点直接指向了“瞿瞿一老”
闵汶水。
从文字资料上看，正是明末的闵汶水首开把酒杯当作茶杯使用的先河。
作为统御明末饮茶风流的闵汶水不可能不知“茶壶以小为贵……方为得趣”
“瓯，以小为佳”
的道理。
花乳斋暗战时，他给张岱沏茶用的是皆精绝的成宣小酒盏且“持一壶满斟”
。
近代翁辉东《潮州茶经》称：“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制法。”
明窗净几、荆溪壶、成宣小酒盏、刚柔燥湿必亲身、水火皆自任、颇极烹饮态，在周亮工跟张岱的笔下，一副活脱的沏茶画面越纸而出，历史上最早的工夫茶泡法诞生了。
闵汶水这位“细细钻研七十年”
的“水厄”
，于无声中在晚明创立了工夫茶雏形。
明唐寅《煎茶图》台北故宫博物院藏
清初的武夷山茶仍旧是蒸青绿茶。
武夷茶山沟壑纵横，茶树又分布于峰岩之中，采茶时茶农翻山越岭，叶片曝于日光之下，便产生了日晒萎凋现象。
鲜叶在茶篮中震动、摩擦，已属摇青，再压放一久，必然会微氧化而致鲜叶边缘变赤红色，用这种茶青做成的绿茶不好喝。
清顺治年间，崇安来了一位实干家做县令，他的名字叫殷应寅（任时1650—1653年）。
殷应寅看到武夷山那么好的茶青做成的绿茶不好喝，很是焦虑。
为了解决这个情况，他很自然地想到了名满天下的松萝茶。
于是殷应寅便招募安徽黄山僧人来崇安传授松萝茶的制法，至此，武夷才有了炒青工艺的绿茶，被称作武夷松萝。
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