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宋代生活中，上至宫廷、下及百姓均乐此不疲。
为何要斗茶呢？宋徽宗赵佶在其《大观茶论》中给出了堂皇的理由，“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和……中澹闲洁，韵高致静”
，其时“百废俱兴，海内晏然，垂拱密勿，幸致无为。
缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮”
，“天下之士，厉志清白，竞为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华。
较箧笥之精，争鉴裁之妙；虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也”
。
宋代，随着生产力的发展，科学技术的进步，文人阶层逐渐壮大，大夫阶层有钱有闲，市民阶层崛起，整个社会安闲舒适，生活富足。
南、北宋之交的孟元老在其《东京梦华录》中记述了当时汴京城的繁华景象：“太平日久，人物繁阜。
垂髫之童，但习鼓舞，斑白之老，不识干戈。
时节相次，各有观赏。
灯宵月夕，雪际花时；乞巧登高，教池游苑。
举目则青楼画阁，绣户珠帘；雕车竞驻于天街，宝马争驰于御路；金翠耀目，罗绮飘香。
新声巧笑于柳陌花衢，按管调弦于茶坊酒肆……集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨。
花光满路，何限春游；箫鼓喧空，几家夜宴。
伎巧则惊人耳目，侈奢则长人精神……仆数十年烂赏叠游，莫知厌足。”
宋代第一大玩主宋徽宗亡国又做俘虏，不是个好皇帝，但是此人在琴棋书画方面造诣颇深，对茶的制作、品饮更是精通，甚至亲自组织茶、酒之会且亲手点茶赐予臣下。
蔡京的《保和殿曲燕记》记载：“赐茶全真殿，上亲御击注汤，出乳花盈面。”
又引《延福宫曲宴记》云：“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。”
上有所好，下必效焉，点茶品饮与斗茶娱乐成了有宋一朝皇亲贵戚、士人墨客、僧道两教、市井小民离不开的生活内容。
宋人说“盖人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶”
“茶非古也，源于江左，流于天下，浸**于近代。
君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。”
宋赵佶《文会图》台北故宫博物院藏
《文会图》（局部）
在宋徽宗赵佶的《文会图》中，我们可以看到宋代瑰丽的茶、酒、琴、香、馔之文人集会。
偌大的黑色方形案置于树下，案上摆满了蔬果食物，茶酒杯碟。
文人们或立、或坐，交谈正欢。
不远处有一群童子正在备茶，茶托、茶盏、茶筅、具列均可目见。
一童子手持茶勺，正在将点好的茶汤舀入茶盏，其左侧焰火正旺的炉子上，有汤瓶煎水。
刘松年，号清波，南宋宫廷画家，他的传世作品《撵茶图》、《斗茶图》生动地描绘了南宋茶事之景。
《撵茶图》中，画面右侧绘有三人，一僧人伏案执笔，另两人端坐其旁观览。
画面左侧绘有两人，其中一人跨坐矮几，在专心致志地转动石磨。
“碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷”
，正是北宋黄山谷《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首》中所述之碾茶场景。
另一人立于茶案旁，左手端着茶盏，右手提着汤瓶正在点茶。
案上有茶筅、茶盏、茶托及茶仓等物。
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