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可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。
少顷，其花自开。
瓯未至唇，香气盈鼻矣”
“百花有香者皆可。
当花盛开时，以纸糊竹笼两隔，上层置茶，下层置花，宜密封固，经宿开换旧花。
如此数日，其茶自有香气可爱。”
明人钱椿年、顾元庆校编的《茶谱》亦记莲花茶：“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。
次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶烘干。
再如前法，又将茶叶入别蕊中，如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。”
茉莉花茶制作中
明初，朱元璋废团改散政策极大地推动了散茶泡饮的发展，饮茶方式的改变亦使茶器在明代出现了新的变革。
随着散茶瀹泡的兴起，过去饮用末茶所需要的茶器如茶碾、茶臼、茶磨、罗筛、茶筅以及黑色茶盏均慢慢弃逝，新兴起来的白瓷茶盏、青花茶盏、瓷壶、宜兴砂壶渐渐成为明中后期的茶器新贵。
明末张谦德在《茶经》中说：“今烹点之法，与君谟（即宋代蔡襄）不同。”
张谦德的《茶经》中论器一项只列举了茶器九种：茶焙，茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉。
文震亨的《长物志》记载：“而吾朝所尚又不同，其烹试之法，亦与前人异，然简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣……择器，皆各有法。”
明钱谷《秦淮冶游图》（局部）中国国家博物馆藏
明陈洪绶《闲话官事图》沈阳故宫博物院藏
张源在《茶录》中说：“茶盏以雪白者为上，蓝白者不损茶色，次之。”
白瓷茶盏最能体现茶汤颜色与芽叶在汤水中的舒展变化，因此广为明人喜爱。
张岱的《曲中妓王月生》写道：“白瓯沸雪发兰香，色似梨花透窗纸。”
陆深的《桂州夜宴出青州山查荐名》写道：“清润入脾消酒渴，瓷瓯如雪更宜茶。”
这些诗句描绘的都是白瓷茶盏。
稍后的文震亨在其《长物志》中记载：“宣庙有尖足茶盏，料精式雅，质厚难冷，洁白如玉，可试茶色，盏中第一。”
明代宣德年间景德镇官窑白茶盏在文人中享有很高的声誉。
孙崇祯的《宫词》写道：“赐来谷雨新茶白，景泰盘承宣德瓯。”
可见宣窑瓷盏已经在宫中使用。
文肇祉的《寓目自遣》写道：“字学永和修禊帖，茶倾宣德小磁瓯。”
把东晋王羲之的书法《兰亭序》与宣窑瓷盏相提并论，表明了此种茶盏在茶人心中的地位。
小品圣手张岱为宣窑茶碗作铭：“秋月初，翠梧下。
出素瓷，传静夜。”
明宣德甜白暗花莲瓣纹莲子杯台北故宫博物院藏
绘画记录着人类各个历史时期的文化观念和风俗习惯，我们于明代绘画中尚可见到明人常用的其他器型的茶盏，并可与现今留存的实物逐一比对。
《卢仝煮茶图》（局部）
明丁云鹏《卢仝煮茶图》台北故宫博物院藏
明成化青花缠枝莲纹杯台北故宫博物院藏
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