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鍑,釜之大口者也’。”
《辞源》释釜:“烹饪器,即无脚之锅,敞口圆底,或有二耳。
上可置甑以蒸煮。”
综上所述,《茶经》中的“鍑”
我们可以把它理解成陆羽亲自设计的一种釜式大口锅。
《辞源》释铛:“釜属,有足,用于煮饭食;温器,较小,有三足,用以温茶、酒等。”
从文物上看有的铛亦有柄。
《辞源》释铫:“有柄有流的小型烧器。”
由是可知,铛有足而铫无足。
用铫煎茶的优点是可直接把茶汤从铫子里注进茶碗中,省略了以鍑、铛煎茶时需要借助其他工具把茶汤舀到茶碗里这一步骤,从而更便于操作。
白居易《村居寄张殷衡》一诗对铫有过记载:“药铫夜倾残酒暖,竹床寒取旧毡铺。
闻君欲发江东去,能到茅庵访别无。”
与白居易同科及第的唐代诗人元稹(779—831)写过一首生动有趣的茶诗,亦对铫子作了记载:
茶。
香叶,嫩芽。
慕诗客,爱僧家。
碾雕白玉,罗织红纱。
铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。
夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。
诗人开门见山描绘了茶是由香叶、嫩芽所制,用白玉雕制的茶碾把茶饼碾碎,然后用红纱筛茶,过滤杂质。
用铫煎茶,用茶碗品饮。
最后说饮茶能提神醒酒,从古至今,有谁会不喜欢茶呢?
晚唐还有一种未得到广泛使用的煎茶器叫作急须,其亦可当作注子使用。
急须,流短,一侧有横直柄,与铫子类似。
其后急须传往日本。
北宋黄裳诗《龙凤茶寄照觉禅师》有“寄向仙庐引飞瀑,一簇蝇声急须腹”
句,诗人自注:“急须,东南之茶器”
。
唐长沙窑绿釉急须台北故宫博物院藏
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