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十一月初，深秋时节，凉意更浓。
清晨的陈家湾上空，弥漫着一层水汽，得要等到太阳当空之时才会散去。
此时，春井坊酒业每日的生产，已经火热朝天的干了起来。
蒸酒闷粮，从早到晚。
现在天冷了，外加上买来了吹风机，摊凉的时间缩短了不少。
为了保证温度的可控，陈元庆还叫人给打造了专门的堆糖箱，不再是像以前那般直接在地上堆糖了，而是入箱。
并且为了保温，在边上还给弄上了保温措施。
比如说稻草。
稻草是不能够直接就丢在田里的，呕不烂。
第二年栽秧苗的时候，还得要重新进行清理，麻烦得很。
所以，打完谷子之后，就将稻草给捆成小跺立在田埂上，等晾晒干之后，再是弄成大跺或者直接弄回家做引火的材料。
温度对于酿酒的影响很大的。
为了控制好温度，大量的采用温度计。
相比起靠酿酒师傅的感官经验，陈元庆还是更加相信科学计量仪器。
陶缸发酵时间在秋季来临之后，稍稍延长了一些。
倒是窖池的发酵时间变化不大。
很简单的缘故，窖池在地下，温度变化没有空气当中那么的严重。
酿酒的事情，平时陈元庆不用一直盯着，清香酒的酿造他都交给陈军学会。
有陈军盯着就行。
陈军不需要做活了，就只盯着工人进行操作，保证工人的操作是按照工艺流程来办的。
另外陈军还有一个活计，就是记录。
陈元庆给做了一个记录表格，上面有日期、气温、入窖温度、粮食配比、出酒量等等的信息。
记录数据来进行分析。
中午吃饭的时候，陈军端着碗到陈元庆边上：“元庆，明后天我要请个假哦，明天得要进城去买东西。”
陈元庆：“行，有什么要我帮忙的，尽管说。”
后天的时候，就是陈元庆大老汉陈德礼进60的生日，亲朋好友都已经给请上（发邀请）来吃酒了。
“可没得啥子让你这个大忙人帮的，你后天中午的时候，来吃饭就成。”
陈元庆想起了什么：“二姐，过来下。”
陈红艳正和几个妇女坐在木头上端着碗吃饭，听到陈元庆的喊，赶紧的过来：“咋子？”
现在厂里吃饭的人多，几张桌子根本坐不下。
所以，有些人自然就没坐。
好些人，都主动的不坐在桌上吃饭。
也就陈元庆，以及几个老辈子，还有几个手艺好的，才是敢心安理得的坐着吃。
“把那个优质酒，打五十斤送到大爹屋头去。
记得开单子，把钱给刘出纳。”
陈元庆现在推行“正规化”
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