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这种包裹起来的长方形烀好的碎黄豆坯子称为大酱块子，做好的大酱块子一直要放到来年春天的五月，然后正式开始做大酱，也就是真正地开始用酱缸做大酱了，他们把这个程序称之为下大酱。
下大酱首先要把包裹了一冬的大酱块子打开，把裂缝中生的虫子用水冲洗掉，通常应该是不会生虫子的，除非没有包裹严实，没有包裹严实的一个重要原因就是用纸少，没有包严。
为什么不多用些纸呢？因为没有纸，这就是时代。
冲洗好的大酱块子，需要掰成拳头大小的碎块。
凉干后倒入缸里，再倒入水，水要比碎大酱块子多很多，再放入适量的大粒盐。
然后再把酱缸用纸封好，把封好的酱缸放到室外的园子里，让阳光照射。
这样做的目的就是让大酱发酵，发酵过程大约需要十多天。
等发酵差不多了，再打开封纸，用大酱耙子捣酱。
大酱耙子是用木头做的，一个圆木棒，一端钉一块巴掌大小的长方形小木板。
每天都要捣酱十几分钟，通常启封后再发酵十多天就基本上可以吃了。
但这还不算完，还需要每天捣酱，大酱每天仍然在发酵，这是一个长期的过程，几乎持续整个夏天。
在这个过程中，如果酱缸保护不好的话，就会生蛆，蛆长到一定长度就会顺着大酱缸的壁往上爬，大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的，几乎所有人家的大酱都生过蛆。
但大酱生蛆对人的身体是没有害处的，只是看着不舒服而已。
所以东北有一句常用的话，就是：酱缸里面的蛆，不咬人硌痒人。
大酱最简单也是最好吃的方法就是小葱蘸大酱，百吃不厌。
…………
花茶听的顿时都没胃口了，甚至想把早饭吐了！
蛆啊！
早知道她就不问不看了，那样至少在不知道的情况下或许能吃的很香。
呕！
花茶看着许子宴一通忙活，她只是在一边看着听着，就算不懂花茶也知道许子宴这道程序确实很费体力，我的天呐，这是流汗还是倒的水啊。
咳，这男人体力确实不错，鉴定完毕。
两位嫂嫂这里忙的差不多的时候就去厨房做午饭去了。
花茶不是不想去，语言不通是其一，其二是她不会东北的美食文化啊，还是不去碍手碍脚了。
但花茶还是有眼力见的，给许子宴和婆婆到了杯水喝。
男人喝水的样子挺有魅力的，那喉结，咳～她又想远了。
许子宴忙完也到了吃饭时间，两位嫂嫂还要去田间送饭，所以只有花茶许子宴还要婆婆三人坐在了一起。
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