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二者一个火辣奔放，一个内敛柔和。
而不论是哪种，最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。
蟹黄豆腐，则新派鲁菜之一。
当然。
江浙菜、淮扬菜等菜系里，也有这道菜。
因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配，才成就了一番的佳作。
但毕竟与蟹黄的相遇需要季节来成全，再加上蟹黄也的确很贵，所以后面的厨师，通常都会以咸蛋黄进行代替。
嗯！
这不是一种将就。
而是明白，生活跟梦想有时可以进行磨合的。
蟹黄豆腐，事实上是有着两种做法。
一种是素的蟹黄豆腐，另外一种则是荤的蟹黄豆腐。
对！
正经的那个荤，肉类的荤！
……
这时候，张凡想要做的，肯定是素蟹黄豆腐，因为蕾欧诺拉所要求就是要清淡些。
先，准备食材。
土豆、胡萝卜、香菇、鲜姜、内酯豆腐、咸蛋黄！
随后，将内脂豆腐迅切成三份，其中两份备用，一份碾碎成泥。
紧接着。
土豆，胡萝卜蒸熟后碾成泥，香菇，鲜姜切成切碎。
平底锅内小火热油，七八分热的时候下姜泥煸炒。
等到姜泥开始变色，下入香菇碎、土豆泥、胡萝卜泥、豆腐泥……再用小火把这些泥炒成橙黄色，撒入盐和糖！
最后，加入清水煮沸。
在另一个锅里面把清水煮开，放入切成小方块的内酯豆腐，白灼一分钟，捞出沥干水份。
再把煮熟的豆腐，放入平底锅内。
倒入咸蛋黄，大火收汁，撒入一点薄芡，然后撒上葱花。
如此，热气腾腾的蟹黄豆腐，就这样完成了！
……
“真是奇怪！”
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“这不就是普普普通的咸蛋黄豆腐吗？”
见着眼前刚新鲜出炉的蟹黄豆腐，是无时无刻都在飘着很清香的豆腐和咸鸭蛋黄的味道，爱丽丝不禁动了动鼻尖。
当开始闻着那股浓郁的刺鼻香味之时，他的心中难免感到有些疑惑和惊讶！
要知道。
这种素的蟹黄豆腐。
已经就是没有使用任何蟹黄和肉类了！
而且，在做法上，似乎也没有什么过人之处，但那股散而出的浓烈香味，却又是那么的真实。
……
“这种蟹黄豆腐。”
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