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“下个谁……胥女！
胥女来挑罢！”
“是了，借的你家地方和家当，还烧了这些柴禾，你来选是应当的，若非你半夜叫上我们，这野猪还摸不着影儿呢，不定糟蹋多少菜地。”
“是了，这野猪踩坏了你家的菜，你先选些好的，也贴补贴补自家。”
季胥推了一番，又谢过，方选了下剩的那条后腿。
季凤见自家挑着了想要的琵琶后腿，眉开眼笑，季胥也开心，同她道：
“可以做火腿了。”
其实这后腿肉，在诸人心内，并不算最好的，他们眼巴巴盯着的，是那块白花花的肥膘，得有十来斤呢！
可以炼油膏，家里省着能吃许久；
再就是那肚子上的肥肉，越肥越受青睐，煮出来才有油水。
再下个，便让那渔网被野猪挣坏了的汉子来选，只见他选了一刀肥肉，众人笑道：
“这下回去，可还担心家中妇人念叨？”
后头邓家父子、王麻子等人，渐都选了肉，冯二因来的晚，出力少，是最后选的，剩了个猪耳朵给他，他也是欢喜的。
这行人渐都说说笑笑的
散了，那些瞧热闹的，也说三道四的走开了。
季胥要收拾这处，见案上剩了条后腿，因叫住田啬夫道：
“这肉是留给我的不成？”
“嗯，单这腿我不便卖给肉肆。”
她原是玩笑，不料田啬夫如是道，哪里好意思受，说：
“就是不便卖，带回去烹了也好。”
一语未了，想起从前在牛脾山，简单的炙兔肉，他没炙熟便吃了，遂道：
“我打算拿这后腿做火腿，田啬夫若不嫌弃，我一并帮你做了，可好？”
“我不好豕肉。”
却听田啬夫道，这也稀奇，杀猪匠出身的，不好豕肉。
季胥想是曾经吃腻，不愿再碰的缘故，便说出钱另买这条后腿，田啬夫未曾搭话，而是盯着她拣起来的那些猪鬃毛，问：
“拣这些做什么？”
只见猪脊上那排发硬的鬃毛，都被她拣了，收在簸上，余的那些软毛，则拿竹帚扫了，倒在屋后的菜畦里沤肥。
她道：“猪鬃毛能做牙刷子，刷牙用的，我拣着做来使，比柳条要好。”
这会牙刷子罕见，一般是青铜并猪鬃毛所制，并不普及，季胥以为田啬夫不曾知晓，无实物做了个上下左右刷牙的动作。
田啬夫并不收豕肉钱，只道：
“我要一个你做的牙刷子。”
“好。”
季胥便应了下来，不过是多做一个。
田啬夫离开时，天也未曾见亮，一桶豆腐脑，早在举火把猎猪之前便用石膏水点好了，那三大板豆腐如今也已经压好了。
庄蕙娘那处能卖的二十五块，先拣了出来，下剩一百块出头，留在木板里，并一桶豆腐脑，待天冒亮时推去县里。
趁这会工夫，她将那两条猪后腿给拾掇了，这腿型田啬夫剔的极好，浑圆似琵琶，她也不用再修边角了。
只不住的用盐去揉搓，翻来覆去，让盐渗透进表皮，不忘沿着三叉骨，将血筋里的淤血给挤干净。
再接着搓盐，像玩雪似的，妹妹们也上手来搓，簌簌作响，蹲在盆旁，卖力的很，盼着将来这火腿吃起来是什么样的。
如此搓够了，便叠放在桶内，待她下半日回来，再腌第二道盐，趁着如今气温低，上了盐之后，放在桶内半月左右，再上第三道盐，方能悬在阴凉处风干。
话说大房，
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