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老厨夫面上方有了笑，问道：
“这些豆腐糜，拌了肉糜，是要做什么？”
“再炸一道豆腐丸子。”
只见她擦净釜中水，挖了好些油膏进去，吩咐外头要文火。
那雪白的猪油膏，渐渐化开，只见季胥在豆腐肉糜中，拌上调料，虎口汆出一颗丸子，用铁勺挖了，点入热油里。
那油里次次啦啦的，渐渐浮满丸子，那丸子被炸的金黄时，整个厨里，都飘着一股子香气。
连外头的食客都探着脖子在嗅，向跑堂的小子问道：
“你们食肆今日做什么新菜？这么好的香味，给我上一盘。”
这厢季凤在堂内等阿姊，顺便和原先招待她们的店小子聊闲天儿。
正打听人家每日工钱有多少，听的食客在问，喜幸不已，道：
“像是豆腐丸子的味道！”
阿姊在家也做过来吃，她自是嗅的出来。
那食客便道：“给我上一盘豆腐丸子。”
“我这儿也来一份！”
店小子忙的跑向后厨，只见里头各人，也被这新鲜炸出来的豆腐丸子，馋的喉咙直翻滚，香的哪，魂儿都不守舍了。
许掌柜听说，心内大喜，问季胥：
“女娘，你这还剩了多少豆腐？
本肆全要了，今日新菜，文思豆腐羹、豆腐丸子，免费送给食客品尝！”
于是乎，季胥余的十来块豆腐，俱被做成这两道菜，传至外头食客享用。
“豆腐？我家倒是买过一个女娘家做的豆腐，本以为做出来，味道就很是不错了，没承想，还有这样好的豆腐滋味！”
有一食客吃了，连连道。
“要么说人家是专开食肆的，咱们的庖厨手艺哪能与其相较呢！”
“兄尝尝这豆腐丸子，外头酥脆，里头蓬松，绝妙！
绝妙！”
“都说人间美味，不过鲜羔羊，嫩黄口，春鹅秋雏，冬葵温韭。
依我看，这豆腐倒不输这些，别有一番滋味！”
雅间里，吃后也褒赞不已，饮酒作赋，甚至以箸击樽，高歌起一首新作的《豆腐歌》来，
“白如玉兮端方正，煎如金错兮气郁扬，食之旦昼兮安能忘？”
后厨内，季胥正好趁这会工夫，在手把手，教厨夫们做这两道菜。
小子们叹道：“这也太为难我们的刀功了！”
老厨夫到底是老把式，虽说第一次接触豆腐这样的软物，但切出丝来，比旁的小子好百倍，稍加练熟了手，日后做文思豆腐羹不成问题。
各人忙响中，孙吝郎捧着洗过的盘盏，挨凑到案旁，手极快的，捏了两个丸子进嘴。
这丸子刚炸出来的，烫的他龇牙咧嘴，可香的也不行，恁是嘶吼着气吃下去。
又眼瞅无人注意，抓了好几个藏于袖中，接着洗碗去。
一旁，许掌柜正和季胥聊豆腐的事，决定日后，每日订五十块豆腐。
要知道，季胥姊妹躲藏着卖上半日功夫，也就能卖五十来块。
现今这食肆一下吃下五十块，还是每日稳固的量。
季胥闻言，不禁面有喜色，问道：
“不知何时送来为妥？”
许掌柜道：“每日辰时，开市的时候送来罢。”
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