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“前年入府？”
锦屏笑了，“难怪我瞧娘子如此眼生。”
锦屏不发话，张娘子自然不敢动。
“张厨娘不必紧张。
我只是看你这几道菜做得色香味俱全，想要向你请教厨艺一事。”
张厨娘略松一口气，“锦夫人，您身份尊贵锦衣玉食，何必亲自操劳。
喜欢吃什么让下人去做便是。”
“亲手做的那还是不一样。
我瞧见席间上安乐公主很喜欢你做的菜，她今日胃口大开，吃了好几块你做的鳜鱼。
张厨娘不若教教我，如何才能将鲑鱼做得没有腥味，鲜嫩可口？”
锦屏身边那叫月儿的丫头，先前还一脸警惕，此刻见锦屏只是问一些厨艺方面的事情，这才放松了戒备。
张厨娘走了过来。
锦屏却示意她入座。
张厨娘受宠若惊，却是毫不藏私，“其实这个清蒸鳜鱼很简单，只不过考验火候。
处理鳜鱼的时候要去除内脏和腮，并在身上划小口子。
提前用姜片、茱萸、葱等调料腌制，还要加盐和黄酒，要想鱼肉鲜美，腌制时间就至少要一刻钟。
蒸鱼的火候也尤其讲究，大火蒸制半刻钟，确保鱼肉熟透但不会软烂。”
“那调味呢？”
“出锅后需倒掉盘子中的汤汁，去掉姜片。
然后切葱丝、姜丝等，淋上少许煎开的猪油。”
锦屏又指着另一道菜问：“那这道四喜丸子呢。
我做出来总是肉质又柴又老，不易克化。”
张厨娘又开始讲四喜丸子的做法。
锦屏便对月儿道：“你也饿了，先去后厨吃饭吧。
我和张厨娘说说话。”
月儿瞧一眼张厨娘，知道这是夫人的人，嘴巴又是老实可靠的，便放松了警惕，对锦屏福身道：“多谢夫人体贴。
奴婢一定快去快回。”
等那月儿离开后，张娘子也将四喜丸子的做法说得清清楚楚。
锦屏笑道：“张厨娘真是厉害，这做菜的手艺一流，难怪能被夫人收为己用。
我记得以前好像是位姓陈的厨娘，她是蜀人，做菜辛辣，也是别有滋味。”
“陈娘子啊。
她生了急症，夫人怕有传染，便将她撵回家了。
做厨娘的，本就最忌讳身体有疾。
一旦身子不好，哪个主家敢要？”
“是这个理。
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