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渣海椒是桃城本地特色食物，是用细碎的海椒和玉米面搅拌，加入花椒等调料，然后在坛子里腌制而成的。
既能做下饭菜又能做辅菜，吃起来十分有滋有味。
思索半晌，叶宁说∶&ot;等会儿做渣海椒回锅肉吃。
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&ot;渣海椒回锅肉?好!&ot;李满福眉眼亮晶晶。
李满福喜欢吃渣海椒回锅肉。
叶宁把五花肉的肉皮烧了一下，接着清洗干净。
放入清水锅里，加入花椒粒、葱段、姜片、料酒以及毛毛盐。
大火煮到二十五分钟。
煮到第二十五分钟，叶宁用筷子插五花肉，未见有血水，于是捞出五花肉，晾凉改刀，切成薄片。
起锅下油滑锅，爆香少许花椒粒，椒麻味爆出来时，五花肉下入锅内。
中小火煽炒，油脂渐渐被煽炒出来，肉片也逐渐卷起来，色泽变黄。
这时候叶宁将锅里煽炒出来的多余的油脂盛出去，留下少许底油。
继续爆炒五花肉，然后加入姜末，蒜末，干海椒段，最后淋入少许料酒继续翻。
做渣海椒回锅肉，加入少许豆瓣酱会更好吃，叶宁舀了适量豆瓣酱炒进去。
李满福及时把黄亮亮的渣海椒递过来。
渣海椒下锅与肉片翻炒，渣海椒都粘附在了肉片上，此时的肉片有一种粉蒸肉的即视感，瞧着就粉糯糯的。
渣海椒有玉米面的清香和辣椒的辣香，融进肉片里后，散发出一种酥而醇的味道。
叶宁鼻翼微动，饥饿感攀升上来。
旁边的李满福摸摸肚子，&ot;好饿呀。
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&ot;再炒—一会儿就好了。
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翻炒三分多钟，在锅里下入蒜苗，加入少许盐、鸡精、白糖，再淋上一些花椒油。
此时，锅里的渣海椒回锅肉散发出鲜醇香辣，清酥辛麻的浓香，直刺激得人肚子咕咕叫起来。
叶宁利落地把炒好的渣海椒回锅肉盛进盘中。
盘子里的渣海椒回锅肉，黄中透红明润亮泽的渣海椒粘在肉片上，肉片肥瘦相连，明黄油亮，其间点缀着青白分明的蒜苗，阵阵浓香如大雾散开，整个小饭馆都笼罩进了香喷喷的大雾里。
饭桌上，李洪生田淑香他们凑近狠狠地嗅了一口渣海椒回锅肉的香味。
肉香浓郁，鲜辣醇麻。
&ot;渣海椒炒的真香。
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&ot;回锅肉炒的也香!&ot;
叶宁拿起筷子，&ot;快尝尝怎么样。
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