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末伏这天，桃城人通常有吃烙饼卷鸡蛋的习俗。
烙饼光卷鸡蛋有些单薄了，叶宁准备做一个豪华烙饼卷鸡蛋。
她把木耳泡发。
一张张薄如蝉翼的油饼烙出来。
小天小冬盯着着刚。
烙出来的油饼，舔着嘴。
叶宁见他们馋得很，于是把油饼切块，递给他们，&ot;吃吧。
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小天小冬开开心心地接过油饼。
微黄的油饼很薄，微微的粉饼香味里带着点点咸味，嚼起来十分香软，还带着浅浅的筋道。
单吃这油饼，不卷什么菜，就已经很好吃了。
小天小冬几口吃完，&ot;还要!&ot;
叶宁再给他们切了点。
他们很快吃完，&ot;还要!&ot;
&ot;再吃等会儿就吃不下卷了菜的饼子了。
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小天小冬消停下去，不再要求着吃油饼。
瘦肉清洗干净，吸干水分，切成细肉，细肉丝长05厘米，宽约02厘米，这样的细肉丝称为帘子棍、二粗丝。
每一条肉丝切均匀后，把泡好的木耳切成丝，削好的土豆切成同样的细丝。
再切葱丝，姜丝，蒜丝，把香菜切成小段。
鸡蛋打成蛋液，若是要鸡蛋炒出来更香软，那么蛋液必须搅拌到挑不出成块的蛋清来。
见蛋液已经挑不出成块的蛋清之后，叶宁把鸡蛋炒入锅内，炒至金黄鲜香之时，盛出备用。
叶宁没洗锅，炒过鸡蛋的锅留存着浅浅的鲜味，可以给肉丝提鲜，肉丝下锅炒。
用精确的小火滑炒，炒至肉色变白，即刻下入姜丝葱丝蒜丝。
小火继续炒，姜丝葱丝蒜丝香味浸透肉丝。
此时在滴入适量酱油，锅里慢慢被炒出了浅浅的酱香味，叶宁滴入些许料酒。
滑锅，颠锅，颠勺，一套动作行云流水地做下来，锅里香浓四溢，这时候，土豆丝和木耳丝下锅。
叶宁倒了三十克清水入锅，开大火快速翻炒。
土豆丝炒到断生，放盐，糖、鸡精，再淋入老抽酱油，协调一下色泽。
继续翻炒，翻炒到最香，叶宁及时关火，撒香菜段。
香气四溢的卷饼馅料做好，盛到大碗里，叶宁把之前烙好的油饼从中间揭开，一分为二，接着把馅料卷进饼里。
豪华版烙饼卷鸡蛋出炉。
饭桌上，田淑香拿着烙饼卷鸡蛋，先吃了口烙饼，&ot;宁宁，你这油饼烙得好，又香又软。
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&ot;油饼要烙得又香又软，有窍门的，不能用凉水和面，要用热水，也跟泡面的水一样，要八十度的水，这样和出来的面烙饼，会很香很软。
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