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虽然也可以直接使用咸蛋黄。
但是还是由咸鸭蛋黄制作而成的咸蛋黄酱更加香醇和细腻。
趁着咸蛋黄蒸制的时间，刘明辉开始处理基围虾。
清洗好的基围虾直接开背。
加入少许姜、葱、盐和白胡椒腌制十分钟左右。
这一步对于所有基础技能都已经达到高级的刘明辉来说，简直是小菜一碟。
很快他便处理好了所有的基围虾。
趁着基围虾腌制的时间，刘明辉开始准备今天要推出的新下酒菜。
拍黄瓜！
拍黄瓜制作简单，又美味爽口，开胃无比。
是一道非常优秀的下酒菜。
拿来应急，倒是非常合适。
首先调制一份腌制料。
取一个大碗，倒入适量生抽、盐、蜂蜜和青柠檬汁后拌匀备用。
这里可以用白糖和白醋代替蜂蜜和青柠檬汁。
虽然会少些许风味，但是胜在更加方便。
起锅，直接倒入适量芝麻油。
不用等油热，直接加入干辣椒碎，用小火炒香便可以出锅。
凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。
同时加热时间也不要过长，否则辣椒碎就会非常容易变得焦糊。
等到辣椒碎炒香之后，加入适量蒜蓉，便可以出锅。
蒜蓉会让制作出来的腌制料变得更加有滋味。
接下来只需要将两种料混合搅拌均匀，便可以得到一份完美的腌制料。
将腌制料均匀拌入拍好的黄瓜中，放入冰箱腌制即可。
低温会让黄瓜变得更加清香和爽脆，口感绝佳。
至于腌制的时间？十分钟左右即可。
但是时间更长一些，则是会更加入味。
最后将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上香脆的花生米，便可以得到一盘无敌美味的下酒菜。
至于拍黄瓜的方法，倒也没有多么复杂。
刀背将黄瓜拍裂开即可。
这也是拍黄瓜这个名字的由来。
就是森山丈一听着刘明辉那猛烈的拍黄瓜声，总觉得刘明辉带着点个人情绪。
今天的师父似乎有点不对劲。
但是他也不敢说，他也不敢问。
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