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临近中午，醉仙居的客人渐渐多了起来。
薛红烛过来，给黑汉结了鱼钱。
但黑汉没走，存心待著准备看赖青衫待会儿如何翻车。
“你这白鱔还没做完呢？”
薛红烛看了赖青衫一眼。
赖青衫慢条斯理地剁著姜蒜末，说道：“没呢，还差一味料。”
薛红烛没空去理会他，对李大头说：“一个鯽鱼燉豆腐，一个清蒸鱸鱼，两个炒燻肉，两个醃篤笋，一个春盘。”
李大头记下客人点的菜品，开始忙活起来，也就没空去管赖青衫。
一会儿，贺兰墨就把陈皮买了回来，赖青衫切碎了，跟姜蒜末混在一起，加上豆豉，炒了一个料头。
没找到大的盘子，赖青衫拿了一口砂锅，用料头来铺底，再把醃製过的白鱔放了进去，盘在砂锅里面。
上面再撒一层豆豉。
古老的土灶，使用起来並不方便，赖青衫先在铁锅加水，再把砂锅放进去。
“贺兰，帮忙烧火。”
“哦。”
贺兰墨蹲在灶脚，开始生火。
时间一点一点的过去，赖青衫闻到砂锅之后冒出的热气，又找来了一些黄酒，沿著砂锅盖边沿淋了一点。
去腥增香。
再拿湿布垫著，把砂锅端出来，倒了铁锅的水，放入姜蒜末，倒了猪油煸香。
“你放这么多油？！
！”
李大头瞪大了一双眼。
虽说这个时代已经有炒菜了，但炒菜不是一般人能吃得起的，因为炒菜要放油。
现在主要用的是动物油。
很珍贵！
李大头炒菜能少放就儘量少放。
而赖青衫这道菜根本不是炒的，煸个料头的油都够他炒三个菜了，简直超乎他的想像。
但对於来自现代的赖青衫而言，这些都是正常操作。
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