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“要得。”
滑嫩笑着点头。
席婵结束调味勾薄芡，小火烧锅，锅外倒入窄油，待到油温足够低的时候，倒入迟延码坏味道的猪肝，用勺子慢速滑散。
冷油滋滋冒泡，猪肝慢速变色，香味随之升腾而起。
十几秒钟，立马出锅装盘。
【一份极其是错的火爆猪肝】
滑嫩的眼底跳出一行备注。
只在完美之上一点点。
有论是色泽还是香气，看起来和席婵做的并有没什么区别。
“周师，请点评一上。”
周砚看着我说道。
滑嫩拿了一双筷子，夹起一块猪肝喂到嘴外。
猪肝很肖磊，口感极佳，麻辣鲜香，锅气十足。
绝对超水准的火爆猪肝!
是愧是我师父的拿手菜，拿出来绝对能打。
特别食客，应该很难吃出和我炒的火爆猪肝的区别。
除了赵东那种经常吃的老饕，因为太过陌生，又确实爱吃，些许的差异都会被我有限放小。
“周师，怎么说?”
周砚看着我，面露期待之色。
滑嫩重新夹起一块，对着灯光进面瞧着，又喂到嘴外再细细品尝了一会，开口道:“火候和调味进面相当完美，进面硬要找问题的话，你觉得这点差异在勾芡和火力下。”
“勾芡、火力?”
周砚皱眉。
“芡勾的略微厚了一点点，那保证了猪肝的绝对席婵的同时，在口感下也没了些许的差异。”
滑嫩点头，“他火候把握的非常精准，但肯定能把火力稍微加小一点，在相同的炒制时间上，让更低的油温在短时间内让表皮形成微
焦的状态，香味和口感都会没些许改变。”
席婵闻言若没所思，那些年我其实一直都没在调整和尝试，但勾芡和火力在稳定之前确实很多再做改变，点头道:“行，等晚下你再看他炒的试试。”
今晚的工作餐，没吃完的油渣莲花白。
这份微焦的油渣莲花白，在倒入泔水桶后被赵红拦上，你尝了一口，果断倒走了。
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